Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Martínez Espinosa, Ruth Irene	-
dc.contributor.author	Albán Gómez, Verónica Tatiana	-
dc.date.accessioned	2013-09-30T14:26:18Z	-
dc.date.available	2013-09-30	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Albán Gómez, Verónica Tatiana (2013). Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao (Tesis de Bioquímico Farmacéutico). UTPL, Loja. 112 pp	es_ES
dc.identifier.other	1134831	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7917	-
dc.description	El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de la temperatura de secado y tamaños de partícula sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos de maracuyá y cacao, con el fin de obtener información para potencializar las aplicaciones futuras de estos subproductos en alimentos. La influencia de la temperatura de secado, el tamaño de partícula y la interacción de ambos factores sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos estudiados no mostró una tendencia definida, siendo específica para cada subproducto y propiedad.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Maracuyá – Propiedades Tecno-funcionales	es_ES
dc.subject	Cacao – Propiedades Tecno-Funcionales	es_ES
dc.subject	Bioquímica y Farmacia – Tesis.	es_ES
dc.title	Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Bioquímico Farmacéutico

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