Aislamiento y clasificación de mohos y levaduras de subproductos de mango

Guevara Sánchez, Diego Javier

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Hualpa Salinas, Diana Inés	-
dc.contributor.author	Guevara Sánchez, Diego Javier	-
dc.date.accessioned	2013-10-22T13:06:09Z	-
dc.date.available	2013-10-22	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Guevara Sánchez, Diego Javier. (2013). Aislamiento y clasificación de mohos y levaduras de subproductos de mango. ( Trabajo de Titulación de ingeniero en industrias agropecuarias). UTPL, Loja.	es_ES
dc.identifier.other	1135642	-
dc.identifier.uri	http:/dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7963	-
dc.description	El presente trabajo tuvo como objetivo conocer la calidad micológica de subproductos de mango y verificar la presencia o ausencia de mohos productores de micotoxinas o aquellos que producen degradación. Se trabajó con muestras de subproducto de mango (piel y pulpa adherida a la piel) generadas en la empresa “Agroficial” (Guayaquil-Ecuador). El recuento realizado a la muestra fresca y deshidratada a 40º C tuvo un recuento de 51000 UFC/g, mientras que la muestra deshidratada a 60º C presento un recuento de 67000 UFC/g. Se aislaron un total de 5 colonias, las cuales de acuerdo a su taxonomía fueron clasificadas e identificadas como: Candida krusei; Oidiodendron griseum robak; Cryptococcus laurentii; Geotrichum Candidum Link; Pichia fermentans.Estos mohos y levaduras fueron crio conservados a -80ºC y el porcentaje de viabilidad fue superior al 80% para cada cepa fúngica. Los subproductos de mango presentaron un desarrollo de mohos y levaduras muy común en productos agrícolas, entre los cuales no se encontró mohos productores de micotoxinas, no obstante se debe considerar la acción de Cándida krusei; Oidiodendron griseum robak; Geotrichum Candidum Linky Pichia fermentans, debido a que éstas al ser adicionadas en matrices alimentarias pueden causar reacciones desfavorables; disminuyendo lavida útil del producto final	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Mango	es_ES
dc.subject	Mango – Subproductos	es_ES
dc.subject	Calidad micológica	es_ES
dc.subject	Mohos y levaduras	es_ES
dc.subject	Micotoxinas	es_ES
dc.subject	Ingeniero en industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.title	Aislamiento y clasificación de mohos y levaduras de subproductos de mango	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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