Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi

Mendoza Jaramillo, Blanca Ines; Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir)

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Mendoza Jaramillo, Blanca Ines	-
dc.contributor.author	Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir)	-
dc.date.accessioned	2011-11-23T13:32:56Z	-
dc.date.available	2011-11-23	-
dc.date.issued	2011-11-23	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808	-
dc.description	El Presente trabajo investigativo es una herramienta que permite identificar los recursos alimenticios y platos típicos con los que cuenta el Cantón Saquisili, para aportar información fehaciente sobre la gastronomía de Saquisili. La investigación se realizó en el cantón Saquisili de manera cualitativa y cuantitativa, basada en el método histórico y descriptivo y con la información obtenida se procedió a inventariar los platos típicos y tradicionales existentes en la zona, identificar los productos que son empleados en la preparación de platos típicos, las combinaciones o sustituciones de ingredientes, las instituciones y organizaciones que promocionan la cultura gastronómica en la región y culminar con el análisis de la cadena de valor turística y puesta en valor.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Economía doméstica	es_ES
dc.subject	Gastronomía	es_ES
dc.subject	Cultura gastronómica	es_ES
dc.subject	Saquisilí - Cotopáxi	es_ES
dc.subject	Hotelería y Turismo - Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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