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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Mendoza Jaramillo, Blanca Ines | - |
| dc.contributor.author | Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir) | - |
| dc.date.accessioned | 2011-11-23T13:32:56Z | - |
| dc.date.available | 2011-11-23 | - |
| dc.date.issued | 2011-11-23 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808 | - |
| dc.description | El Presente trabajo investigativo es una herramienta que permite identificar los recursos alimenticios y platos típicos con los que cuenta el Cantón Saquisili, para aportar información fehaciente sobre la gastronomía de Saquisili. La investigación se realizó en el cantón Saquisili de manera cualitativa y cuantitativa, basada en el método histórico y descriptivo y con la información obtenida se procedió a inventariar los platos típicos y tradicionales existentes en la zona, identificar los productos que son empleados en la preparación de platos típicos, las combinaciones o sustituciones de ingredientes, las instituciones y organizaciones que promocionan la cultura gastronómica en la región y culminar con el análisis de la cadena de valor turística y puesta en valor. | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | Economía doméstica | es_ES |
| dc.subject | Gastronomía | es_ES |
| dc.subject | Cultura gastronómica | es_ES |
| dc.subject | Saquisilí - Cotopáxi | es_ES |
| dc.subject | Hotelería y Turismo - Tesis | es_ES |
| dc.title | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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