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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808| Title: | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi |
| Authors: | Mendoza Jaramillo, Blanca Ines Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir) |
| Keywords: | Economía doméstica Gastronomía Cultura gastronómica Saquisilí - Cotopáxi Hotelería y Turismo - Tesis |
| Issue Date: | 23-Nov-2011 |
| Description: | El Presente trabajo investigativo es una herramienta que permite identificar los recursos alimenticios y platos típicos con los que cuenta el Cantón Saquisili, para aportar información fehaciente sobre la gastronomía de Saquisili. La investigación se realizó en el cantón Saquisili de manera cualitativa y cuantitativa, basada en el método histórico y descriptivo y con la información obtenida se procedió a inventariar los platos típicos y tradicionales existentes en la zona, identificar los productos que son empleados en la preparación de platos típicos, las combinaciones o sustituciones de ingredientes, las instituciones y organizaciones que promocionan la cultura gastronómica en la región y culminar con el análisis de la cadena de valor turística y puesta en valor. |
| URI: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808 |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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