Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador,  cantón Mocha provincia de Tungurahua – segunda fase

Jiménez Espinosa, Daniela

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Armijos González, Karla Ximena	-
dc.contributor.author	Jiménez Espinosa, Daniela	-
dc.date.accessioned	2013-12-06T21:42:29Z	-
dc.date.available	2013-12-06	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Jiménez Espinosa, Daniela. (2013). Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador, cantón Mocha provincia de Tungurahua – segunda fase. (Trabajo de fin de titulaciíon de Licenciado en Administración Turística). UTPL, Quito. 96	es_ES
dc.identifier.other	1137297	-
dc.identifier.uri	http:/dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/8230	-
dc.description	La gastronomía del cantón Mocha está compuesta por productos propios del lugar que han sido parte de sus tradiciones desde la época preincaica hasta la actualidad, algunos de estos son: papas, maíz, cuy, gallina, cerdo, lácteos, etc; la forma de preparación de las comidas, el sabor, y la ubicación estratégica de la mayoría de los restaurantes del sector hacen que sea una parada obligatoria en la ruta. Los platos de mayor demanda tanto por turistas como locales son: papas con cuero, cuy asado, habas con queso y conejo asado, adicional se comercializan otros como: caldo de gallina, yahualocro y chicha de jora. En la gastronomía se reflejan características tanto sociales, económicas, culturales y culinarias de los habitantes del cantón, en su mayoría la población económicamente activa tiene como su principal ingreso a la agricultura. La presente investigación contiene información que fue obtenida a través de un extenso trabajo de campo, entrevistas, encuestas y observación en el sitio. Con esto se pretende proporcionar a la sociedad una guía tanto turística como gastronómica en la cual se podrá encontrar lo más destacado del cantón Mocha.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Gastronomía	es_ES
dc.subject	Cocina típica	es_ES
dc.subject	Hotelería y turismo – Tesis	es_ES
dc.title	Investigación y puesta en valor del recurso gastronómico del Ecuador, cantón Mocha provincia de Tungurahua – segunda fase	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Licenciado en Administración Turística

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