Valoración de los subproductos de mango (Mangifera indica L.) y guayaba (Psidium guajava L.) como fuente de fibra dietaria y antioxidante

Rojas Jiménez, Ximena Alexandra

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny	-
dc.contributor.author	Rojas Jiménez, Ximena Alexandra	-
dc.date.accessioned	2014-03-24T18:59:12Z	-
dc.date.available	2014-03-24	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Rojas Jiménez, Ximena Alexandra. (2014). Valoración de los subproductos de mango (Mangifera indica L.) y guayaba (Psidium guajava L.) como fuente de fibra dietaria y antioxidante. (Trabajo de fin de titulación de Bioquímica y Farmacia). UTPl, Loja. 89 pp	es_ES
dc.identifier.other	1141118	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/9113	-
dc.description	El objetivo del presente trabajo fue evaluar los subproductos de mango y guayaba como fuente de fibra dietaria antioxidante (FDA). Se trabajó con la piel de mango y para la guayaba con la piel y semillas, generadas en la empresa “Agroficial” (Guayaquil-Ecuador). Se cuantificó la actividad antioxidante por los métodos: DPPH, capacidad de inhibición lipídica (FTC), ABTS, FRAP y fenoles totales (FT); y fibra dietaria total (FDT) por el método de Prosky, empleando el kit de Megazyme. La actividad antioxidante por los métodos DPPH y FTC para mango fue 367 y 511 mg Eα-T/g BS, y para guayaba fue 295 y 378 mg Eα-T/g BS respectivamente. Por los métodos ABTS y FRAP se encontró para mango 339 y 67 µmol ET/g BS, y en guayaba 211 y 173 µmol ET/g BS, respectivamente. El contenido de FT fue 6144 y 4434 mg EAG/100 g BS para mango y guayaba. La FDT para mango fue 36,3 g/100 g BS y 71,2 g/100 g BS para guayaba. Estos resultados indican que el subproducto de guayaba se puede considerar como FDA y el mango como fuente de antioxidantes.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Mango - Subproductos	es_ES
dc.subject	Guayaba - Subproductos	es_ES
dc.subject	Fibra dietaria,	es_ES
dc.subject	Bioquímica y Farmacia – Tesis	es_ES
dc.title	Valoración de los subproductos de mango (Mangifera indica L.) y guayaba (Psidium guajava L.) como fuente de fibra dietaria y antioxidante	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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