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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24888| Título : | Caracterización química de la fracción volátil de especies aromáticas usadas en la preparación de la horchata en el cantón Loja |
| Autor : | Armijos Riofrío, Chabaco Patricio Aguilar Jumbo, Gabriela del Cisne |
| Palabras clave : | Ecuador. Tesis digital. |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Citación : | Aguilar Jumbo, G. D. C. Armijos Riofrío, C. P. (2019) Caracterización química de la fracción volátil de especies aromáticas usadas en la preparación de la horchata en el cantón Loja [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24888 |
| Resumen : | Abstract:The Horchata is a reddish-colored drink made as a traditional infusion from the province of Loja, it is made up of about 16 to 32 aromatic and medicinal species typical of the town. The present investigation consisted of determining the chemical composition and evaluating the physical properties of the essential oil obtained from the mixture of aromatic species used in the preparation of horchata in the Loja canton. The essential oil was obtained by steam distillation, then characterized by gas chromatography coupled to mass spectrometry and the flame ionization detector. In the non-polar DB-5ms column 58 compounds were identified that represent an identification percentage of 98.69% while in the HP-INNOWax polar column, 54 compounds representing a percentage of 98.24% were identified. The major components were: geranial (31.64%), neral (22.72%) myrcene (12.47%), geraniol (6.83%), citronellol (4.04%). The physical properties were determined by the standards established for essential oils, whose relative density was 0.8856 g / ml, the refractive index 1.4841 and the optical rotation was -3.31 °. |
| Descripción : | Resumen:La Horchata es una bebida de color rojizo elaborada a manera de infusión tradicional de la provincia de Loja, está conformada por alrededor de 16 a 32 especies aromáticas y medicinales propias de la localidad. La presente investigación consistió en determinar la composición química y evaluar las propiedades físicas del aceite esencial obtenido de la mezcla de especies aromáticas usadas en la elaboración de la horchata en el cantón Loja. El aceite esencial se obtuvo por destilación por arrastre de vapor, luego se caracterizó mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas y al detector de ionización de llama. En la columna no polar DB-5ms se identificaron 58 compuestos que representan un porcentaje de identificación de 98,69% mientras que en la columna polar HP-INNOWax se identificaron 54 compuestos que representan un porcentaje de 98,24%. Los componentes mayoritarios fueron: geranial (31,64%), neral (22,72%) myrcene (12,47%), geraniol (6,83%), citronellol (4,04%). Las propiedades físicas se determinaron mediante las normas establecidas para los aceites esenciales, cuya densidad relativa fue 0,8856 g/ml, el índice de refracción 1,4841 y la rotación óptica fue de -3,31°. |
| URI : | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=122480.TITN. |
| Aparece en las colecciones: | Bioquímico Farmacéutico |
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