Empaques antimicrobianos biodegradables para alimentos

Espinosa Ordóñez, Janeth Fernanda

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Title:	Empaques antimicrobianos biodegradables para alimentos
Authors:	Meneses Chamba, Miguel Ángel Espinosa Ordóñez, Janeth Fernanda
Keywords:	Alimentos. Biodegradable. Magíster en alimentos.-
Issue Date:	2020
Citation:	Espinosa Ordóñez, Janeth Fernanda. (2020). Empaques antimicrobianos biodegradables para alimentos. (Trabajo de Titulación de Magister en Alimentos ). UTPL, Loja.
Description:	Resumen: En los últimos años,ha aumentado el interés por desarrollar empaques con materiales que ayuden a reducir el deterioro y alargar la vida útil de los alimentos, al mismo tiempo que estos reduzcan la contaminación del medio ambiente.El objetivo de esta investigación fue adicionar extracto de Guápala (Simira ecuadorensis), conactividad antimicrobiana, apelículas biodegradables elaboradas a partir de almidón-PVA. Para ello primero se obtuvo el extracto para posteriormente evaluar su actividad antimicrobiana, frente a Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus,Enterococcus faecalis, Escherichia coli y Candida albicans, determinando una CMI de 2000 μg/mlpara los tres primeros microorganismos. Una vez evaluada la actividad antimicrobiana, se lo adicionó en diferentes proporciones (1 %, 1.5 %, 2 %)a las películas biodegradables, las mismas que mediante pruebas preliminares se determinó que la formulación adecuada para suformaciónes: 6.8 g de almidón de yuca, 3.4 g de PVA, 1.26 g de glicerol y 88.54 ml de agua destilada. Tomando en cuenta la evaluación de la actividad antimicrobiana se considera al extracto de guápala un inhibidor débil frente a los microorganismos Gram positivos.
URI:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26516
Appears in Collections:	Magíster en Alimentos

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