Desarrollo de un producto a partir de los desechos de las panaderías

Canchola Ordóñez, Cinthia Alexandra

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Correa Guamán, Ángel Bayron	es_ES
dc.contributor.author	Canchola Ordóñez, Cinthia Alexandra	es_ES
dc.date.accessioned	2025-03-10T21:38:01Z	-
dc.date.available	2025-03-10T21:38:01Z	-
dc.date.issued	2025	es_ES
dc.identifier.citation	Canchola Ordóñez, C. A. Correa Guamán, Á. B. (2025) Desarrollo de un producto a partir de los desechos de las panaderías [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/70334	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1371602	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=144148.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:El objetivo principal de este estudio fue el desarrollo de un producto a partir de los desechos de las panaderías, que consistió en cápsulas de calcio a partir de cáscaras de huevo, promoviendo una solución sostenible y de valor añadido. La metodología incluyó una revisión bibliográfica sobre gestión de residuos, procesos experimentales como la recolección, desinfección, secado, trituración y tamizado de las cáscaras, y la formulación de cápsulas con diferentes proporciones de excipientes. Los resultados, muestran que las cáscaras de huevo tienen un contenido elevado de carbonato de calcio (94%), haciéndolas óptimas para usos en la industria farmacéutica. Las pruebas de calidad indicaron que las cápsulas tienen un peso promedio de 0,571 g y una variabilidad baja en su peso. Además, se encontró que tienen un tiempo de disolución de 15 minutos y contienen una concentración de calcio de 377,6 mg/L. Como resultado se determinó que las cáscaras de huevo son un recurso valioso para crear suplementos de calcio debido a sus beneficios tanto para la salud humana como para el medio ambiente al ser una alternativa económica y sostenible que ayuda también en la reducción de residuos orgánicos.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract:The main objective of this study was to develop a product from bakery waste, consisting of calcium capsules made from eggshells, promoting a sustainable and value-added solution. The methodology included a literature review on waste management, experimental processes such as collection, disinfection, drying, grinding, and sieving of eggshells, and the formulation of capsules with different proportions of excipients. The results show that eggshells have a high calcium carbonate content (94%), making them optimal for use in the pharmaceutical industry. Quality tests indicated that the capsules have an average weight of 0.571 g and low weight variability. Furthermore, they were found to have a dissolution time of 15 minutes and contain a calcium concentration of 377.6 mg/L. As a result, it was determined that eggshells are a valuable resource for creating calcium supplements due to their benefits for both human health and the environment, as they are an economical and sustainable alternative that also helps reduce organic waste.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Desarrollo de un producto a partir de los desechos de las panaderías	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Ingeniería Industrial

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