Establecer la concentración mínima inhibitoria de extractos de GUÁPALA para uso en modelos alimentarios

Riofrío Ortega, José Luis

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Mgtr. Diana Inés Hualpa Salinas	es_ES
dc.contributor.author	Riofrío Ortega, José Luis	es_ES
dc.date.accessioned	2025-03-13T20:45:26Z	-
dc.date.available	2025-03-13T20:45:26Z	-
dc.date.issued	2025	es_ES
dc.identifier.citation	Riofrío Ortega, J. L. Mgtr. Diana Inés Hualpa Salinas (2025) Establecer la concentración mínima inhibitoria de extractos de GUÁPALA para uso en modelos alimentarios [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/70612	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1372024	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=144504.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: Este estudio evalúo la concentración mínima inhibitoria de extractos de Simira ecuadorensis obtenidos mediante cuatro métodos (maceración, microondas, ultrasonido y líquidos presurizados) frente a cinco cepas de bacterias patógenas. La concentración mínima inhibitoria (CMI) se determinó mediante el método de difusión de agar. Los resultados mostraron una variabilidad significativa en la concentración mínima inhibitoria de los extractos, dependiendo del método de extracción y del microorganismo. Los extractos obtenidos por microondas y ultrasonido exhibieron mayor eficacia contra Pseudomona aeruginosa, mientras que el extracto por maceración fue mas efectivo contra Candida albicans,asi mismo para Listeria monocytogenes con líquidos presurizados. La actividad antimicrobiana se atribuye a la presencia de compuestos fenólicos, como flavonoides y antraquinonas. Los resultados encontrados sugieren que Simira ecuadorensis es una fuente competente de compuestos bioactivos con potencial para ser utilizados como conservantes naturales en la industria alimentaria. Sin embargo, se requieren estudios adicionales para optimizar los procesos de extracción mediante la estandarización mejorando el rendimiento del proceso específico y evaluar la estabilidad de los compuestos bioactivos en diferentes matrices alimentarias.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract: This study evaluated the antimicrobian activity of Simira ecuadorensis extracts obtained by four methods (maceration, microwave, ultrasound and pressurized liquids) against five strains of pathogenic bacteria. The minimum inhibitory concentration (MIC) was determined by the agar diffusion method. The results showed a significant variability in the antimicrobial activity of the extracts,depending on the extraction method and the microorganism. The extracts obtained by microwave and ultrasound exhibited greater efficacy against Pseudomona aeruginosa, while the extract by maceration was more effective against Candida albicans, as well asfor Listeria monocytogenes with pressurized liquids. The antimicrobial activity is attributed to the presence of phenolic compounds, such as flavonoids and anthraquinones. These findings suggest that Simira ecuadorensis is a competent source of bioactive compoundswith potential to be used as natural preservatives in the food industry. However, additional studies are required to optimize the extraction processes through standardization by improving the specific process performance and evaluate the stability of bioactive compounds in different food matrices.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Establecer la concentración mínima inhibitoria de extractos de GUÁPALA para uso en modelos alimentarios	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Titulación en Ingeniería de Alimentos

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