Composición química y evaluación biológica del fruto Pouteria caimito del sur de Ecuador

Fernández Suing, Teresa de Jesús

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Calva Torres, James Willan	es_ES
dc.contributor.author	Fernández Suing, Teresa de Jesús	es_ES
dc.date.accessioned	2026-03-13T20:33:58Z	-
dc.date.available	2026-03-13T20:33:58Z	-
dc.date.issued	2026	es_ES
dc.identifier.citation	Fernández Suing, T. D. J. Calva Torres, J. W. (2026) Composición química y evaluación biológica del fruto Pouteria caimito del sur de Ecuador [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/80943	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1379556	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=151257.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen: El presente trabajo tuvo como objetivo obtener la composición proximal y la actividad antioxidante del fruto de Pouteria caimito, una especie nativa de la región sur del Ecuador perteneciente a la familia Sapotaceae. El material vegetal se recolectó en tres localidades de la provincia de Zamora Chinchipe: Guaguayme Alto, Cumbaratza y El Pangui. Se determinaron parámetros físico-químicos entre los que se incluyen: humedad, cenizas, proteínas (método Kjeldahl), lípidos (método Goldfish), carbohidratos, minerales, ácidos grasos (cromatografía de gases (GC)) y capacidad antioxidante (ensayos ABTS y DPPH). Los resultados revelaron un elevado contenido de humedad (85,66 %), proteína (4,23 %), potasio (791 mg/100 g) y ácidos grasos como el láurico (41,98 %) en la semilla. La actividad antioxidante se consideró moderada a baja, debido a sus valores mayores de 140,13±1,11 μg/mL y 328,97±1,18 μg/mL en ABTS y DPPH, respectivamente. Estos hallazgos destacan el potencial nutricional y funcional del P. caimito para su aprovechamiento sostenible en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.	es_ES
dc.description.abstract	Abstract: The objective of this study was to determine the proximate composition and antioxidant activity of the fruit of Pouteria caimito, a species native to southern Ecuador belonging to the Sapotaceae family. Plant material was collected from three locations in the province of Zamora Chinchipe: Guaguayme Alto, Cumbaratza, and El Pangui. Physical and chemical parameters were determined, including moisture, ash, protein (Kjeldahl method), lipids (Goldfish method), carbohydrates, minerals, fatty acids (gas chromatography (GC)), and antioxidant capacity (ABTS and DPPH assays). The results revealed high moisture content (85.66%), protein content (4.23%), potassium content (791 mg/100 g), and fatty acid content, including lauric acid (41.98%), in the seed. Antioxidant activity was considered moderate to low due to values greater than 140.13 ± 1.11 μg/mL and 328.97 ± 1.18 μg/mL in the ABTS and DPPH assays, respectively. These findings highlight the nutritional and functional potential of P. caimito for use in a sustainable manner in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Composición química y evaluación biológica del fruto Pouteria caimito del sur de Ecuador	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Appears in Collections:	Titulación en Ingeniería de Alimentos

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