Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Reyes Bueno, Jorge Felipe	-
dc.contributor.author	Merchán Villagrán, Cristian Felipe	-
dc.date.accessioned	2012-01-25T14:54:53Z	-
dc.date.available	2012-01-25	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Merchán Villagrán, Cristian Felipe.(2011). Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja.	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700	-
dc.description	La presente investigación inició definiendo el queso “petit suisse” para la planta de lácteos ECOLAC como “un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colorante, estabilizante y conservante. Es de consistencia suave y untable, y presenta buenas características de olor, sabor, color y textura, cuya porción recomendada es de 50 o 60 gramos”.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Procesamiento de productos lacteos	es_ES
dc.subject	Procesamiento -Leche	es_ES
dc.subject	Queso - Petit Suisse	es_ES
dc.subject	ECOLAC	es_ES
dc.subject	Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.title	Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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