Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

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Título :	Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC
Autor :	Merchán Villagrán, Cristian Felipe
metadata.dc.contributor.advisor:	Reyes Bueno, Jorge Felipe
Palabras clave :	Procesamiento de productos lacteos Procesamiento -Leche Queso - Petit Suisse ECOLAC Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
metadata.dc.date.available:	2012-01-25
Fecha de publicación :	2012
Citación :	Merchán Villagrán, Cristian Felipe.(2011). Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja.
Descripción :	La presente investigación inició definiendo el queso “petit suisse” para la planta de lácteos ECOLAC como “un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colorante, estabilizante y conservante. Es de consistencia suave y untable, y presenta buenas características de olor, sabor, color y textura, cuya porción recomendada es de 50 o 60 gramos”.
URI :	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700
metadata.dc.rights:	openAccess
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Industrias Agropecuarias

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