Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao

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Title:	Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao
Authors:	Albán Gómez, Verónica Tatiana
metadata.dc.contributor.advisor:	Martínez Espinosa, Ruth Irene
Keywords:	Maracuyá – Propiedades Tecno-funcionales Cacao – Propiedades Tecno-Funcionales Bioquímica y Farmacia – Tesis.
metadata.dc.date.available:	2013-09-30
Issue Date:	2013
Citation:	Albán Gómez, Verónica Tatiana (2013). Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao (Tesis de Bioquímico Farmacéutico). UTPL, Loja. 112 pp
Description:	El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de la temperatura de secado y tamaños de partícula sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos de maracuyá y cacao, con el fin de obtener información para potencializar las aplicaciones futuras de estos subproductos en alimentos. La influencia de la temperatura de secado, el tamaño de partícula y la interacción de ambos factores sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos estudiados no mostró una tendencia definida, siendo específica para cada subproducto y propiedad.
metadata.dc.identifier.other:	1134831
URI:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7917
metadata.dc.rights:	openAccess
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Appears in Collections:	Bioquímico Farmacéutico

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