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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13218| Titel: | Perfil aromático de cacao fino de aroma ecuatoriano |
| Autor(en): | Benítez Campoverde, Jonathan Andrés |
| Director: | Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny |
| Stichwörter: | Ecuador. Tesis digital. |
| Erscheinungsdatum: | 2015 |
| Zitierform: | Benítez Campoverde, J. A. Figueroa Hurtado, J. G. (2015) Perfil aromático de cacao fino de aroma ecuatoriano [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13218 |
| Zusammenfassung: | N/D |
| Beschreibung: | Resumen:Se realizó el análisis del perfil aromático de cacao proveniente del cantón Pangui, provincia de Zamora, en diferentes estados de maduración (inmaduro, maduro y sobre maduro) mediante microextracción en fase sólida (SPME) y análisis por cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas, usando una columna capilar DB-5ms. Se identificaron veinte y nueve compuestos a partir de siete muestras de cacao: diez alcoholes, ocho aldehídos-cetonas, cinco hidrocarburos, cuatro ésteres, un fenol y un ácido. Los compuestos 1-butanol-3-metil, limoneno estuvieron presentes en todos los estados de maduración. Compuestos aromáticos claves como: 3-metil-butanal, linalol, 2-butanone-3-hidroxi también fueron identificados. Aldehído-cetona fue el grupo químico con mayor concentración en estados inmaduros y maduros. El grupo alcohol fue el más abundante en el estado de sobre maduración. |
| Identifier : | Cobarc: 1163159 |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=85787.TITN. |
| metadata.dc.language: | spa |
| Type: | bachelorThesis |
| Enthalten in den Sammlungen: | Bioquímico Farmacéutico |
Dateien zu dieser Ressource:
| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Benitez Campoverde Jonathan Andres.pdf | 1.26 MB | Adobe PDF | Öffnen/Anzeigen |
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