Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica)

Panamito Rueda, María Fernanda

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny	-
dc.contributor.author	Panamito Rueda, María Fernanda	-
dc.date.accessioned	2012-01-25T15:12:36Z	-
dc.date.available	2012-01-25	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Panamito Rueda, María Fernanda. (2010). Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica). (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja.	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1707	-
dc.description	En la presente investigación se determinó la capacidad antioxidante y fenoles totales en residuos de café “Coffea arabica L. variedad typica” provenientes de Palanda, Vilcabamba y El Pangui. Diez muestras de café en cerezo fueron tomadas midiendo su color con cartas colorimétricas (N34-A “Orange Red Groups”), a las cuales se les realizó un proceso de beneficio húmedo para separar los diferentes residuos (pulpa, pergamino, grano), cada residuo fue secado en estufa a 60°C hasta obtener una humedad promedio de 10% para proceder a moler y tamizar a un tamaño de partícula <600 mm.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Pulpa de café	es_ES
dc.subject	Café - Capacidad antioxidante	es_ES
dc.subject	Café - Residuos - Aprovechamiento	es_ES
dc.subject	Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas	-
dc.title	Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica)	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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