Desarrollo de una Salsa a base de Ají (Capsicum pubescens), Tomate de Riñón (Lycoperesicon esculentum L.) y Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea)

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Meneses Chamba, Miguel Ángel	-
dc.contributor.author	Cabrera Cueva, Margot Alejandra	-
dc.contributor.author	Loján Abarca, Gabriela Yolanda	-
dc.date.accessioned	2012-01-25T15:57:32Z	-
dc.date.available	2012-01-25	-
dc.date.issued	2012-01-25	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1722	-
dc.description	El producto “Salsa de Ají” se encuentra listo para iniciar como una idea de negocio que permita impulsar el desarrollo productivo y económico de la Región Sur del Ecuador, sobre todo porque se trata de la elaboración de un producto típico de Loja. El diseño de la salsa de ají se realizó en cumplimiento de la norma ecuatoriana INEN 405 (1988) para conservas vegetales y la norma mexicana NMX-F-377-1986 Alimentos regionales. Salsa Picante Envasada. El desarrollo y optimización de la salsa de ají se realizó por medio de un estudio de evaluación sensorial y aceptación de los consumidores en cuanto a las características organolépticas (color, olor, consistencia y sabor).	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	Salsa de aji - Elaboración	es_ES
dc.title	Desarrollo de una Salsa a base de Ají (Capsicum pubescens), Tomate de Riñón (Lycoperesicon esculentum L.) y Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea)	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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