Formulación de una bebida alcohólica tipo brandy

Becerra Granda, Nely Yolanda

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	García Torres, Gabriel Ulpiano	es_ES
dc.contributor.author	Becerra Granda, Nely Yolanda	es_ES
dc.date.accessioned	2017-04-20T17:59:18Z	-
dc.date.available	2017-04-20	-
dc.date.issued	2017	es_ES
dc.identifier.citation	Becerra Granda, N. Y. García Torres, G. U. (2017) Formulación de una bebida alcohólica tipo brandy [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/17494	es_ES
dc.identifier.other	Cobarc: 1246747	es_ES
dc.identifier.uri	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=99105.TITN.	es_ES
dc.description	Resumen:El presente trabajo de titulación, se refiere a la elaboración de una bebida alcohólica con características similares al brandy. Para ello se partió de una formulación artesanal en la que se modificó la materia prima y los parámetros en el proceso. Se estudió el tipo de solvente utilizado en la maceración (alcohol etílico rectificado y aguardiente de caña rectificado) y el porcentaje de materia prima. La formulación final fue elegida mediante el análisis estadístico de los resultados de la evaluación sensorial realizada a cinco jueces semientrenados, quienes evaluaron los atributos de olor, sabor, color, y textura del licor.	es_ES
dc.description.abstract	N/D	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Ecuador.	es_ES
dc.subject	Tesis digital.	es_ES
dc.title	Formulación de una bebida alcohólica tipo brandy	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Alimentos

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