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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2440| Título : | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Cotacachi, provincia de Imbabura. |
| Autor : | Mora Jacome, Veronica Lucia Mayanquer Suárez, Giovani Lucas |
| Palabras clave : | Gastronomía ecuatoriana Comidas típicas |
| Fecha de publicación : | 19-mar-2012 |
| Descripción : | El propósito de esta investigación consistió en la determinación de la producción y consumo de platos y bebidas típicas y tradicionales del Cantón Cotacachi, para la puesta en valor de la gastronomía típica y tradicional como un atractivo diversificador de la oferta turística del Cantón. Para ello fue necesario inventariar los platos de la gastronomía típica y tradicional del Cantón Cotacachi, que se ofertan en los menús de restaurantes, mercados, puestos de comida, casas y sitios de expendio, luego la identificación de los productos que son empleados en la preparación de platos y bebidas típicas y su significado, también la identificación a partir del producto base, la diversidad de platos y bebidas típicas preparados, además la identificación de las formas de preparación y acompañamientos de platos y bebidas típicas, la identificación de combinaciones o sustitución de ingredientes para la obtención de los diferentes platos y bebidas típicas, la identificación también de los centros de acopio de los productos y finalmente la identificación de las instituciones y organizaciones que promocionan la cultura gastronómica del cantón. |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2440 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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