Investigación y Puesta en Valor de los Recursos Gastronómicos del Ecuador, Cantón Mejía

Terán Trujillo, Carlos Andrés; Espinoza Naranjo, Mauro Emilio

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Title:	Investigación y Puesta en Valor de los Recursos Gastronómicos del Ecuador, Cantón Mejía
Authors:	Armijos Gonzalez, Karla Ximena Terán Trujillo, Carlos Andrés Espinoza Naranjo, Mauro Emilio
Keywords:	Gastronomía ecuatoriana Comidas típicas Cantón Mejía - Pichincha
Issue Date:	19-Mar-2012
Description:	La llegada de los españoles a nuestras tierras fue, en cuanto a la comida, un episodio fundamental para su desarrollo en última instancia hasta nuestros días. Constituyó un encuentro de dos culturas extremadamente diferentes, con elementos propios y costumbres diversas, pero con el mismo fin, en este punto, satisfacer las necesidades alimenticias. Y los conquistadores, absortos ante un mundo exuberante que no alcanzaban a entender, apenas si atinaron a sobre nombrar frutos y comidas de América tomando como ejemplo las cosas de su tierra que les recordaban algún lejano parecido: a la palta la llamaron pera; a la quinua, arroz pequeño; al mamey, melocotón; a la tuna, higo; a la flor de maguey, alcaparra; a la tortilla, pan; a la chicha, vino.i El aporte español a nuestra cocina fue de carácter doble: por una parte, trajo a nuestro suelo elementos y experiencias europeos y africanos; por otra, permitió el intercambio de cosas y animales aborígenes hasta entonces de uso local y limitado. Fue así que se popularizó el uso en cocina de cerdos, reses, ovejas, pavos, gallinas, ajos, cebollas, trigo, cebada, habas, coles, tomates, cítricos, plátanos y caña de azúcar.
URI:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2447
Appears in Collections:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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