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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2895| Título : | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador- Cantón Guamote, Provincia de Chimborazo” (Segunda Fase) |
| Autor : | Vélez Burneo, Iván Felipe Rivera Erazo, Patricia Alejandra |
| Palabras clave : | Gastronomía Alimentación Comidas típicas Hotelería y turismo - Tesis |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Citación : | Rivera Erazo, Patricia Alejandra (2012 )Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador- Cantón Guamote, Provincia de Chimborazo” (Segunda Fase) (Tesis de Ingenieria en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, Riobamba. Pp. 233 |
| Descripción : | : Esta investigación está realizada en el cantón Guamote, provincia de Chimborazo, con el fin de conocer y difundir la gastronomía de este sector y la importancia que esta tiene para el desarrollo de la actividad turística y económica, junto con las diferentes manifestaciones naturales y culturales que tiene este lugar. Se dan a conocer temas sobre la situación económica, social y productiva del cantón. Se habla también acerca de la gastronomía ancestral, colonial, republicana y la influencia que han tenido en la gastronomía actual del cantón. Mediante la aplicación de encuestas se determina el tipo de gastronomía del cantón y se demuestra a través de cuadros y gráficos aspectos importantes de la misma. Se elabora un inventario de la gastronomía típica y tradicional del cantón, basado en el diagnostico gastronómico realizado en este estudio, con la información obtenida en encuestas y entrevistas efectuadas a las personas que se dedican al arte culinario en este sitio. Se desarrolla una propuesta para la puesta en valor del recurso gastronómico del cantón, con estrategias de promoción y difusión. |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/2895 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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