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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31221| Title: | El desperdicio de alimentos: una perspectiva desde los habitantes de la ciudad de Cuenca |
| Authors: | Briceño Salas, Johanna Paola Baculima Llivisaca, José Fernando |
| Keywords: | Ecuador. Tesis digital. |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Baculima Llivisaca, J. F. Briceño Salas, J. P. (2022) El desperdicio de alimentos: una perspectiva desde los habitantes de la ciudad de Cuenca [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/31221 |
| Abstract: | Abstract: Hunger on the planet has become a nerve problem to which practically no country in the world escapes. Contradictorily, tons of food are wasted every day at different stages of the food chain. The present investigative work deals with food loss and waste (PLW) seen from the perspective of the inhabitants of the city of Cuenca. The study involved conducting an online survey of randomly selected city dwellers. For this, a questionnaire of 16 questions was made. The sample of people to be surveyed yielded a value equal to 665 inhabitants. Other research methods were also used, such as the consistency matrix and the SWOT analysis (Strength, Weaknesses, Opportunities, Threats). Likewise, the MEFI matrices of the internal factors, MEFE that considers the external factors and the MAFE matrix that helps us formulate the strategies to follow were made. As a conclusion, there is considerable food waste in the homes of the city, evidencing the lack of instruction provided by state institutions.Keywords: Loss, waste, food. |
| Description: | Resumen: El hambre en el planeta se ha convertido en un problema neurálgico al cual no escapa prácticamente ningún país en el mundo. Contradictoriamente, todos los días se desperdician toneladas de alimentos en las diferentes etapas de la cadena alimenticia. El presente trabajo investigativo trata la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) visto desde la perspectiva de los habitantes de la ciudad de Cuenca. El estudio comprendió la realización de una encuesta en línea a los habitantes de la ciudad, seleccionados aleatoriamente. Para ello se confeccionó un cuestionario de 16 preguntas. La muestra de las personas a encuestar arrojó un valor igual a 665 habitantes. También se emplearon otros métodos de investigación como la matriz de consistencia y el análisis FODA (Fortaleza, Oportunidades, Debilidades, Amenazas). Asimismo, se confeccionaron las matrices MEFI de los factores internos, MEFE que considera los factores externos y la matriz MAFE que ayudó a formular las estrategias a seguir. Como conclusión, el desperdicio de alimentos es considerable en los hogares de la ciudad, evidenciando la falta de instrucción proporcionada por parte de instituciones estatales. |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=130696.TITN. |
| Appears in Collections: | Licenciado en Gestión AmbientalL |
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