Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Bitte benutzen Sie diese Kennung, um auf die Ressource zu verweisen:
http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/644| Titel: | Residuos de café tostado agotado: una fuente alternativa de antioxidantes |
| Autor(en): | Aldeán Andrade, Paulina Elizabeth |
| Director: | Meneses Chamba, Miguel Angel |
| Stichwörter: | Residuo agotado de café Actividad antioxidante DPPH ABTS FRAP Fenoles totales Bioquímico Farmacéutico - Tesis y disertaciones académicas |
| Erscheinungsdatum: | 2011 |
| Zitierform: | Aldeán Andrade, Paulina Elizabeth. (2011). Residuos de café tostado agotado: una fuente alternativa de antioxidantes. (Trabajo de Titulación de Bioquímico Farmacéutico). UTPL, Loja. |
| Beschreibung: | En esta investigación se analizó la capacidad antioxidante de los residuos agotados del café obtenidos de dos preparaciones: expreso y prensa francesa, preparados a dos niveles de tueste (claro y medio). Se estudio el efecto de cada factor además del solvente de extracción (EtOH y MeOH/Acet) sobre la capacidad antioxidante medida através de los métodos DPPH, ABTS, FRAP, así como la cantidad de fenoles totales, los ensayos se realizaron por triplicado y el estudio de datos se realizó con un nivel de confianza de 95%. Los resultados mostraron que el factor más determinante en la diferencia de respuestas (p<0,05) fue el solvente de extracción para café tostado como para residuos agotados. Losvalores de actividad antioxidante correspondientes fueron: 96,30; 53,80 y 47,85 µMol Eq. Trolox/g Muestra en DPPH, ABTS y FRAP, respectivamente, mientras en fenoles totales el valor fue 401mg Eq. Ácido gálico/100g Muestra. Estos residuos contienen un remanente de actividad antioxidante entre 20, 10 y 12% en DPPH, ABTS y FRAP y de 15% en FT, respecto a los valores medios en el café tostado previo a la preparación. |
| URI: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/644 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| Type: | bachelorThesis |
| Enthalten in den Sammlungen: | Bioquímico Farmacéutico |
Dateien zu dieser Ressource:
| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
| UTPL_Aldeán_Andrade_Paulina_Elizabeth_1066078.pdf | 1.88 MB | Adobe PDF | Öffnen/Anzeigen |
Alle Ressourcen in diesem Repository sind urheberrechtlich geschützt.