Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes

Días Curay, Alejandra Tatiana

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Title:	Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes
Authors:	Días Curay, Alejandra Tatiana
Director:	Meneses Chamba, Miguel Ángel
Keywords:	Ecuador. Tesis digital.
Issue Date:	2011
Citation:	Días Curay, A. T. Meneses Chamba, M. Á. (2011) Pulpa de café : Coffea arabica L : Como fuente alternativa de antioxidantes [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/707
Abstract:	Abstract:ND.
Description:	Resumen:En el presente estudio se trabajó con residuos de café Coffea arabica L. (pulpa fresca) procedente de la localidad de Vilcabamba, seleccionada así por su disponibilidad y condiciones geográficas. Para la extracción de compuestos antioxidantes, la muestra de café fue tratada con tres solventes de extracción: metanol, etanol y una mezcla de solventes (metanol/acetona). La medición de la actividad antioxidante se realizó bajo cuatro métodos diferentes: ABTS, DPPH, FRAP y fenoles totales. Los resultados mostraron que la extracción con la mezcla de solventes (metanol/acetona) obtuvo la mayor cantidad de compuestos antioxidantes: DPPH 22,85 ± 1,14; ABTS 17,93 ± 1,66; FRAP 25,58 ± 0,02 µmol eq. Trolox/g PF, respectivamente, y fenoles totales 135,16 ± 5,51 mg eq. ác. gálico/100 g PF. La pulpa fresca de café tiene una capacidad antioxidante considerable en comparación con frutas reconocidas como fuente de antioxidantes.
Identifier :	Cobarc: 1064344
URI:	https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=58309.TITN.
metadata.dc.rights:	openAccess
Type:	bachelorThesis
Appears in Collections:	Bioquímico Farmacéutico

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