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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7963| Title: | Aislamiento y clasificación de mohos y levaduras de subproductos de mango |
| Authors: | Hualpa Salinas, Diana Inés Guevara Sánchez, Diego Javier |
| Keywords: | Mango Mango – Subproductos Calidad micológica Mohos y levaduras Micotoxinas Ingeniero en industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | Guevara Sánchez, Diego Javier. (2013). Aislamiento y clasificación de mohos y levaduras de subproductos de mango. ( Trabajo de Titulación de ingeniero en industrias agropecuarias). UTPL, Loja. |
| Description: | El presente trabajo tuvo como objetivo conocer la calidad micológica de subproductos de mango y verificar la presencia o ausencia de mohos productores de micotoxinas o aquellos que producen degradación. Se trabajó con muestras de subproducto de mango (piel y pulpa adherida a la piel) generadas en la empresa “Agroficial” (Guayaquil-Ecuador). El recuento realizado a la muestra fresca y deshidratada a 40º C tuvo un recuento de 51000 UFC/g, mientras que la muestra deshidratada a 60º C presento un recuento de 67000 UFC/g. Se aislaron un total de 5 colonias, las cuales de acuerdo a su taxonomía fueron clasificadas e identificadas como: Candida krusei; Oidiodendron griseum robak; Cryptococcus laurentii; Geotrichum Candidum Link; Pichia fermentans.Estos mohos y levaduras fueron crio conservados a -80ºC y el porcentaje de viabilidad fue superior al 80% para cada cepa fúngica. Los subproductos de mango presentaron un desarrollo de mohos y levaduras muy común en productos agrícolas, entre los cuales no se encontró mohos productores de micotoxinas, no obstante se debe considerar la acción de Cándida krusei; Oidiodendron griseum robak; Geotrichum Candidum Linky Pichia fermentans, debido a que éstas al ser adicionadas en matrices alimentarias pueden causar reacciones desfavorables; disminuyendo lavida útil del producto final |
| URI: | http:/dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7963 |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias |
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