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| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Artieda Ponce, Mauricio Patricio | es_ES |
| dc.contributor.author | Armijos Pardo, Jonathan Mauricio | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2019-03-19T15:47:22Z | - |
| dc.date.available | 2019-03-19T15:47:22Z | - |
| dc.date.issued | 2019 | es_ES |
| dc.identifier.citation | Armijos Pardo, J. M. Artieda Ponce, M. P. (2019) Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/23842 | es_ES |
| dc.identifier.other | Cobarc: 1286976 | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=120918.TITN. | es_ES |
| dc.description | Resumen: En el presente trabajo de tesis Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción se destaca la importancia de usar las ollas de barro. Conociendo que es una manera de cocción ancestral, y que forma parte esencial del Patrimonio Culinario del Ecuador, se pretende adaptarla al nuevo sistema de cocción; el cual fue implementado por el Estado Ecuatoriano, con la finalidad de migrar del uso de las cocinas a gas a la inducción. Considerando el enunciado anterior, el desarrollo del tema, se enmarcó en conocer el fenómeno de la inducción sobre una olla de barro; para ello la investigación que fue de carácter experimental, permitió llevar a cabo la ejecución y análisis de pruebas técnicas, con el objetivo de comprobar la funcionalidad del modelo propuesto. Como resultado final se obtuvo un prototipo, en el que al cocinar los alimentos sus sabores son más concentrados, además de contribuir a conservar el patrimonio cultural y gastronómico del país. | es_ES |
| dc.description.abstract | Abstract:In the present thesis work "Study and design of a clay pot prototype for the induction stoves" the importance of using clay pots is highlight. Knowing that it is a way of ancestral cooking and that is an essential part of the "Culinary Heritage of Ecuador" it is pretended to be adapt it to the new cooking system which was implemented by the "Ecuadorian State" with the purpose of migrate from the use of gas stoves to induction stoves. Considering the above statement, the development of the topic was framed in know the phenomenon of induction on a clay pot; for this purpose the research that was experimental allowed the execution and analysis of technical tests to be carried out, in order to test the functionality of the proposed model. As a result, a prototype was obtained in which when cooking the food the flavors are more concentrated, besides contributing to conserve the cultural and gastronomic patrimony of the country. | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.subject | Ecuador. | es_ES |
| dc.subject | Tesis digital. | es_ES |
| dc.title | Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Licenciado en Gastronomía | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Armijos Pardo Jonathan Mauricio y Orellana Porras Melissa Nathaly.pdf | 5.8 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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