Uso del lactosuero para la producción de bioetanol

Castillo Jaramillo, Johanna Katherine

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Arévalo Torres, Ricardo Javier	-
dc.contributor.author	Castillo Jaramillo, Johanna Katherine	-
dc.date.accessioned	2019-12-11T23:38:50Z	-
dc.date.available	2019-12-11T23:38:50Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.citation	Castillo Jaramillo, Johanna Katherine. (2019). Uso del lactosuero para la producción de bioetanol. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Alimentos). UTPL, Loja.	es_ES
dc.identifier.other	1343080	-
dc.identifier.uri	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25115	-
dc.description	El objetivo del presente trabajo de investigación fue la obtención de bioetanol a partir del permeado de suero lácteo y la determinación de las condiciones óptimas para el proceso de fermentación. Para ello se realizó previamente un proceso de hidrólisis enzimática utilizando la enzima β–galactosidasa para desdoblar la lactosa presente en el suero en sus dos azucares (glucosa y galactosa), y luego la fermentación utilizando la levadura Saccharomyces cerevisiae. La fermentación se realizó a temperaturas de: 20, 30 y 35ºC, y tiempos de 48, 72 y 120 horas y luego se efectuó una destilación simple. Las variables de proceso temperatura y tiempo se analizaron en MINITAB 16 donde se obtuvo un p-valor de 0,042 por lo tanto existe un efecto significativo entre estos dos factores. De acuerdo a los análisis estadísticos las condiciones óptimas para la fermentación fueron en base a la disminución de °Brix a 20°C por 48 horas con 2.1 °Brix, y de acuerdo al mayor grado alcohólico a 20°C por 120 horas con 1.15°GL.	es_ES
dc.description.abstract	In the present project of investigation, the objective was the obtain bioethanol from permeate dairy serum and determine the optimal conditions for the fermentation process. For this, It has been made previously a enzymatic hydrolysis process, using the enzyme β-galactosidase to unfold the lactose present in the dairy serum in its two sugars (glucose and galactose), and then the fermentation using the yeast Saccharomyces cerevisiae. The fermentation was performed out at temperatures of: 20, 30 and 35°C, and times of 48, 72 and 120 hours and then a simple distillation it was done. The variables of temperature process and time were analyzed in MINITAB 16 where was obtained, a p-value of 0.042 therefore exists a significant effect between these two factors. According to the statistical analysis, the optimal conditions for fermentation were based on the decrease of °Brix, 20°C for 48 hours with 2.1°Brix, and according to the higher alcoholic strength content 20°C for 120 hours with 1.15°GL.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.subject	Leche- Subproductos	es_ES
dc.subject	Suero.- Bioetanol.	es_ES
dc.subject	Ingeniero en Alimentos- Tesis y disertaciones académicas	es_ES
dc.title	Uso del lactosuero para la producción de bioetanol	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
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