Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/70612| Title: | Establecer la concentración mínima inhibitoria de extractos de GUÁPALA para uso en modelos alimentarios |
| Authors: | Mgtr. Diana Inés Hualpa Salinas Riofrío Ortega, José Luis |
| Keywords: | Ecuador. Tesis digital. |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Riofrío Ortega, J. L. Mgtr. Diana Inés Hualpa Salinas (2025) Establecer la concentración mínima inhibitoria de extractos de GUÁPALA para uso en modelos alimentarios [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/70612 |
| Abstract: | Abstract: This study evaluated the antimicrobian activity of Simira ecuadorensis extracts obtained by four methods (maceration, microwave, ultrasound and pressurized liquids) against five strains of pathogenic bacteria. The minimum inhibitory concentration (MIC) was determined by the agar diffusion method. The results showed a significant variability in the antimicrobial activity of the extracts,depending on the extraction method and the microorganism. The extracts obtained by microwave and ultrasound exhibited greater efficacy against Pseudomona aeruginosa, while the extract by maceration was more effective against Candida albicans, as well asfor Listeria monocytogenes with pressurized liquids. The antimicrobial activity is attributed to the presence of phenolic compounds, such as flavonoids and anthraquinones. These findings suggest that Simira ecuadorensis is a competent source of bioactive compoundswith potential to be used as natural preservatives in the food industry. However, additional studies are required to optimize the extraction processes through standardization by improving the specific process performance and evaluate the stability of bioactive compounds in different food matrices. |
| Description: | Resumen: Este estudio evalúo la concentración mínima inhibitoria de extractos de Simira ecuadorensis obtenidos mediante cuatro métodos (maceración, microondas, ultrasonido y líquidos presurizados) frente a cinco cepas de bacterias patógenas. La concentración mínima inhibitoria (CMI) se determinó mediante el método de difusión de agar. Los resultados mostraron una variabilidad significativa en la concentración mínima inhibitoria de los extractos, dependiendo del método de extracción y del microorganismo. Los extractos obtenidos por microondas y ultrasonido exhibieron mayor eficacia contra Pseudomona aeruginosa, mientras que el extracto por maceración fue mas efectivo contra Candida albicans,asi mismo para Listeria monocytogenes con líquidos presurizados. La actividad antimicrobiana se atribuye a la presencia de compuestos fenólicos, como flavonoides y antraquinonas. Los resultados encontrados sugieren que Simira ecuadorensis es una fuente competente de compuestos bioactivos con potencial para ser utilizados como conservantes naturales en la industria alimentaria. Sin embargo, se requieren estudios adicionales para optimizar los procesos de extracción mediante la estandarización mejorando el rendimiento del proceso específico y evaluar la estabilidad de los compuestos bioactivos en diferentes matrices alimentarias. |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=144504.TITN. |
| Appears in Collections: | Titulación en Ingeniería de Alimentos |
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.