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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16165| Título : | Calidad fenólica de los subproductos de mango |
| Autor : | Martínez Espinosa, Ruth Irene Martínez Morales, Enith Salomé |
| Palabras clave : | Ecuador. Tesis digital. |
| Fecha de publicación : | 2016 |
| Citación : | Martínez Morales, E. S. Martínez Espinosa, R. I. (2016) Calidad fenólica de los subproductos de mango [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16165 |
| Resumen : | Abstract: Searching for alternatives for the use of byproducts is a priority to reduce environmental pollution and generate added value to agroindustrial activity. The objective of this research was to extract and evaluate phenolic compounds in by-products of mango (Mangifera indica L.) variety Tomy Atkins. From the skin and spent pulp, extracts were obtained with ethanol, ethanol-water (50:50 v/v) and water at 20, 40 and 60°C, in which the total phenolic content was determined using the Folin method. Ciocalteu, antioxidant capacity by the DPPH and FRAP methods, and the IC50 parameter was also assessed. The ethanol-water extracts (50:50 v/v) presented a higher content of total phenols (1421.11-1701.35 mg EAG/100 g) and antioxidant capacity than the other extracts: 137.51-178.00 µM ET /g by DPPH and 97.23-122.14 µM ET/g by FRAP; results that confirm the properties of mango by-products as good sources of phenolic compounds with antioxidant capacity. |
| Descripción : | Resumen: Buscar alternativas para el aprovechamiento de los subproductos constituye una prioridad para disminuir la contaminación ambiental y generar valor agregado a la actividad agroindustrial. El objetivo de esta investigación fue extraer y evaluar los compuestos fenólicos en subproductos de mango (Mangifera indica L.) variedad Tomy Atkins. A partir de la piel y pulpa agotada se obtuvo extractos con etanol, etanol-agua (50:50 v/v) y agua a 20, 40 y 60°C, en los que se determinó el contenido de fenoles totales mediante el método Folin Ciocalteu, capacidad antioxidante por los métodos DPPH y FRAP, además se valoró el parámetro IC50. Los extractos etanol-agua (50:50 v/v) presentaron mayor contenido de fenoles totales (1421,11-1701,35 mg EAG/100 g) y capacidad antioxidante que los otros extractos: 137,51-178,00 µM ET/g por DPPH y 97,23-122,14 µM ET/g por FRAP; resultados que confirman las propiedades de los subproductos de mango como buenas fuentes de compuestos fenólicos con capacidad antioxidante. |
| URI : | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=95530.TITN. |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Alimentos |
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