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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700| Título : | Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC |
| Autor : | Reyes Bueno, Jorge Felipe Merchán Villagrán, Cristian Felipe |
| Palabras clave : | Ecuador. Tesis digital. |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Citación : | Merchán Villagrán, C. F. Reyes Bueno, J. F. (2011) Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700 |
| Resumen : | N/D |
| Descripción : | Resumen:La presente investigación inició definiendo el queso petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC como un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colorante, estabilizante y conservante. Es de consistencia suave y untable, y presenta buenas características de olor, sabor, color y textura, cuya porción recomendada es de 50 o 60 gramos . |
| URI : | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=13815.TITN. |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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