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http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/1766| Título : | Identificación de fibra dietaria en la cáscara, pulpa y en el residuo de la extracción de gel de penca de tuna (Opuntia ficus indica), variedades amarilla y blanca |
| Autor : | Muñoz González, Juan José |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Torres Castro, María Paulina |
| Palabras clave : | Fibras Fibra dietaria Nopales Gel-Estracción Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas |
| metadata.dc.date.available: | 2012-01-27 |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Citación : | Muñoz González, Juan José. (2010). Identificación de fibra dietaria en la cáscara, pulpa y en el residuo de la extracción de gel de penca de tuna (Opuntia ficus indica), variedades amarilla y blanca. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja. |
| Descripción : | En el presente trabajo se realizó la cuantificación de la fibra dietaria en la cáscara, pulpa y residuo de extracción de gel de cladodio de tuna (Opuntia ficus indica), de las variedades blanca y amarilla sin espina del cantón Calvas, provincia de Loja, además se evaluó la calidad de la fibra obtenida a través de las propiedades funcionales de la fibra dietaria. Las muestras frescas fueron: seleccionadas, ubicadas mediante GPS (ver anexo 1), pesadas, medidas, lavadas, desinfectadas, secadas a 60°C y molidas a un tamaño de partícula entre 220 - 630 mm, se realizó un análisis proximal, determinación de fibra dietaria total (FDT), fibra dietaria soluble (FDS) e insoluble (FDI) y la determinación de las propiedades funcionales: capacidad de retención de agua (WRC), capacidad de hinchamiento (SW), capacidad de retención de moléculas orgánicas (FAC). |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1766 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias |
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