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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/19658| Titel: | Tecnología de elaboración de queso de pasta hilada provolone ahumado |
| Autor(en): | Inga Ávila, Norma Esperanza |
| Director: | Bonilla Morocho, José Anibal |
| Stichwörter: | Ecuador. Tesis digital. |
| Erscheinungsdatum: | 1987 |
| Zitierform: | Inga Ávila, N. E. Bonilla Morocho, J. A. (1987) Tecnología de elaboración de queso de pasta hilada provolone ahumado [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/19658 |
| Zusammenfassung: | N/D |
| Beschreibung: | Resumen: El trabajo describe la tecnología de elaboración del queso de pasta hilada tipo provolone ahumado, detallando las etapas del proceso productivo desde la selección de la leche hasta el ahumado y la maduración. Analiza los parámetros de calidad, las condiciones de procesamiento y las características fisicoquímicas y sensoriales del producto final. Asimismo, destaca las buenas prácticas de elaboración para obtener un queso inocuo, de alta calidad y aceptación comercial. |
| Identifier : | Cobarc: 1069252 |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=62846.TITN. |
| Type: | masterThesis |
| Enthalten in den Sammlungen: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias |
Dateien zu dieser Ressource:
| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
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