Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6849| Título : | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos en el cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay, segunda fase |
| Autor : | Chamba Carrillo, Karina Isabel Guaycha Carreño, Yessenia Beatriz |
| Palabras clave : | Gastronomía ecuatoriana Comidas típicas Hotelería y turismo – Tesis. |
| Fecha de publicación : | 2013 |
| Citación : | Guaycha Carreño, Yessenia Beatriz (2013). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos en el cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay, segunda fase(Tesis de Ingeniero en Administración de empresas Turísticas y Hoteleras). UTPL, Machala. 110 pp |
| Descripción : | El presente proyecto tiene como finalidad dar a conocer los diferentes platos y bebidas típicas, tradicionales y ancestrales del cantón Camilo Ponce Enríquez a través de un inventario gastronómico, para lo cual tomó una muestra que comprenden 219 encuestas y 24 entrevistas, las mismas que fueron tabuladas, analizadas e interpretadas para llegar a las debidas conclusiones. En este trabajo de investigación se describe su situación económica social, y productiva, geografía, demografía, salud, migración, educación y situación política. También describe las generalidades de la gastronomía en cuanto a la historia del cantón, el diagnostico gastronómico de Ponce Enríquez y presenta los resultados graficados en cuadros estadísticos. Contiene el inventario de la gastronomía típica tradicional y ancestral del cantón, basados en las entrevistas realizadas en el mismo. Además se presenta la propuesta de puesta en valor del recurso gastronómico del cantón y al final de este trabajo de tesis se encuentra la bibliografía, anexos, cuadros y gráficos que sustenta la presente investigación. |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6849 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Guaycha Carreno, Yessenia Beatriz.pdf | 5.5 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.
Herramientas de Administrador