Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi

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Título :	Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón Saquisilí, provincia de Cotopaxi
Autor :	Mendoza Jaramillo, Blanca Ines Duche Fajardo, Gloria Esperanza (Dir)
Palabras clave :	Economía doméstica Gastronomía Cultura gastronómica Saquisilí - Cotopáxi Hotelería y Turismo - Tesis
Fecha de publicación :	23-nov-2011
Descripción :	El Presente trabajo investigativo es una herramienta que permite identificar los recursos alimenticios y platos típicos con los que cuenta el Cantón Saquisili, para aportar información fehaciente sobre la gastronomía de Saquisili. La investigación se realizó en el cantón Saquisili de manera cualitativa y cuantitativa, basada en el método histórico y descriptivo y con la información obtenida se procedió a inventariar los platos típicos y tradicionales existentes en la zona, identificar los productos que son empleados en la preparación de platos típicos, las combinaciones o sustituciones de ingredientes, las instituciones y organizaciones que promocionan la cultura gastronómica en la región y culminar con el análisis de la cadena de valor turística y puesta en valor.
URI :	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/808
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

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