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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/9348| Título : | Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón El Carmen de la provincia de Manabí, segunda fase |
| Autor : | Vélez Burneo, Iván Felipe Navarrete Mantilla, Paca Pilar |
| Palabras clave : | Comida típica Gastronomía ecuatoriana Hotelería y turismo – Disertaciones académicos |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Citación : | Navarrete Mantilla, Paca Pilar. (2014). Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del cantón El Carmen de la provincia de Manabí, segunda fase. (Trabajo de fin de titulación de Licenciado en Adminsitración Turística). UTPL, Quito. |
| Descripción : | La gastronomía puede ser examinada como un componente que interviene en un área natural y social, con este argumento se realizó in situ la ”Investigación y Puesta en valor los recursos gastronómicos del Cantón El Carmen”, se utilizó la encuesta y entrevista como instrumentos principales de recopilación de información. Este proceso contó con el apoyo de personas de la localidad, todas contribuyeron con sus conocimientos y experiencias heredadas permitiendo identificar e inventariar la comida típica ancestral tradicional como referentes de identidad. Por lo tanto se considera a este trabajo como un aporte para impulsar el conocimiento del espacio geográfico, natural y social del cantón, y en particular promover el potencial que se encuentra inmerso en su variada gastronomía típica, tradicional de contextos cotidianos, festivos, su valoración ante la mirada cantonal, provincial y nacional, con el fin que El Carmen logre convertirse en un atractivo turístico gastronómico regional, incrementando el desarrollo sustentable de la localidad. Así como también la conservación de las prácticas, rituales y utensilios propios de la cocina típica como patrimonio cultural |
| URI : | http:/dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/9348 |
| Aparece en las colecciones: | Licenciado en Administración Turística |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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