Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26072| Title: | Aplicación de extractos de Ilex guayusa como antioxidantes para la industria alimentaria |
| Authors: | Reyes Bueno, Jorge Felipe Saca Paqui, Verónica Pacari. |
| Keywords: | Ecuador. Tesis digital. |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Saca Paqui, V. P. Reyes Bueno, J. F. (2020) Aplicación de extractos de Ilex guayusa como antioxidantes para la industria alimentaria [Tesis de N/D, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26072 |
| Abstract: | Abstract: The present study was carried out with the purpose of evaluating the antioxidant activity of four different extracts, prepared with the dried leaves of Ilex guayusa from canton Yantzaza province of Zamora Chinchipe, using a static maceration to 4°C where were obtained two aqueous extracts and two ethanolic extracts that were dryed by lyophilization and spray-dry (atomization), to perform the quantification of its antioxidant activity, the tests used: total phenols, DPPH, FRAP and ABTS. The extract that had the highest antioxidant capacity was the lyophilized, in total phenols in FRAP and in ABTS; for DPPH the ethanolic extract. The antioxidant capacity of the extracts was influenced by the test method and the solvents used, also because they have a considerable antioxidant activity can be applied in food matrices. |
| Description: | Resumen: El presente trabajo se realizó con la finalidad de evaluar la actividad antioxidante de cuatro distintos extractos, elaborados con las hojas deshidratadas de Ilex guayusa provenientes del cantón Yantzaza provincia de Zamora Chinchipe, utilizando maceración estática a 4°C, en donde se obtuvo dos extractos acuosos y dos etanólicos que fueron sometidos a un proceso de secado por liofilización y uno por spray-dry (atomización), para realizar la cuantificación de su actividad antioxidante, los ensayos que se usó son: fenoles totales, DPPH, FRAP y ABTS. El extracto que tuvo la mayor capacidad antioxidante fue el liofilizado, en fenoles totales, en FRAP y en ABTS; para DPPH el extracto etanólico. La capacidad antioxidante de los extractos se vio influida por el método de ensayo y los solventes usados, además debido a que presentan una considerable actividad antioxidante pueden ser aplicados en matrices alimentarias. |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=123605.TITN. |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Alimentos |
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.