Propuesta gastronómica para la hostería Playa Verde alrededor de la puesta en valor del cacao fino de aroma en el cantón Yantzaza

Jiménez Placencia, Kleider Jhoel

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/29841

Título :	Propuesta gastronómica para la hostería Playa Verde alrededor de la puesta en valor del cacao fino de aroma en el cantón Yantzaza
Autor :	Padilla Pérez, Juan Andrés Jiménez Placencia, Kleider Jhoel
Palabras clave :	Gastronomía Investigación Alimentación Propuesta Licenciado en gastronomía Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación :	2022
Citación :	Jiménez Placencia, Kleider Jhoel. Padilla Pérez, Juan Andrés.(2022). Propuesta gastronómica para la hostería Playa Verde alrededor de la puesta en valor del cacao fino de aroma en el cantón Yantzaza . Universidad Técnica Particular de Loja
Descripción :	Resumen: El presente trabajo de investigación parte de un análisis exhaustivo de las características del cacao fino de aroma como prefacio para la elaboración de una propuesta gastronómica, que busca otorgar identidad culinaria a la Hostería Playa Verde, mediante la puesta en valor del cacao fino de aroma explotando de manera integral todos sus subproductos y características organolépticas, fusionando el aroma, el sabor y la textura del cacao con ingredientes propios de la cocina local como la rana y la tilapia, creando una mezcla innovadora que proporciona al cliente una experiencia sensorial completa, la misma que obtuvo resultados favorables en la degustación realizada, datos que se evidencian con la obtención del 75% al 100% de aceptabilidad.
URI :	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/29841
Aparece en las colecciones:	Licenciado en Gastronomía

Ficheros en este ítem:

No hay ficheros asociados a este ítem.

Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem