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2026Análisis del consumo alimentario del café de altura para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina.Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Jiménez Salas, Kristie del Cisne
2026Análisis del consumo alimentario del ají rocoto para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina, en un espacio Gastronómico Innovador.Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Chávez Chimbo, Josué David
2026Cócteles de autor inspirados en la literatura ecuatoriana: La emancipada, innovación en la presentación.Ochoa Ochoa, Tania Jackeline; Guajala Guajala, Paula Doménica
2026Elaboración de un licor crema artesanal a base de borojó: innovación en textura, sabor y técnicas de elaboración.Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Martínez Abad, Megan Anahí
2026Desarrollo de procedimientos de decoración con masa muertaPadilla Pérez, Juan Andrés; Apolo Ordoñez, Danny Anghelo
2026Reinterpretación del pan brioche a través de la sustitución de mantequilla por mapagüira.Padilla Pérez, Juan Andrés; Ronquillo Mendoza, Ronald Gabriel
2026Aplicación de hierbas aromáticas en una propuesta de helados artesanales creativos: escancel, sacha anís y tipo.Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Samaniego Erazo, Josué Adrián
2026Influencia del color y la presentación en la percepción del sabor en una propuesta creativa de postres.Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Remache Guacho, Emily Nohemi
2026Análisis del consumo alimentario de la papa chola para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina.Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Azuero Morán, Davis Iván
2026Análisis de la cultura gastronómica de la parroquia Taquil, a través del estudio del cuy y desarrollo de una propuesta gastronómica.Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Quezada Montoya, Alex Valentino
2026Análisis de la cultura gastronómica del cantón Palanda a través del estudio del cacao fino de aroma y desarrollo de una propuesta gastronómica.Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Barzallo Yaguache, María Emilia
2025Propuesta gastronómica creativa en base al uso del níspero y su aplicación mediante técnicas de pasteleríaUreña Guachizaca, Leidy Nathaly; Rodriguez Criollo Alfonso Israel
2025Elaboración de una propuesta gastronómica para potenciar el uso de pan duro de masa madreUreña Guachizaca, Leidy Nathaly; Lima Ludeña, Andrea Fabiana
2025Estudio de la cultura alimentaria festiva del Inti Raymi en la comunidad las Lagunas (Chuquidel), del cantón Saraguro para el fortalecimiento del patrimonio alimentario ecuatoriano, a través de un recurso digital.Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Guamán Sarango, Jenny Lizbeth
2025Uso de la horchata: bebida lojana en la creación de cocteles de autor.Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Vivanco Ludeña, Yasmany Armando
2025Uso creativo de la granada en la elaboración de un licor base para su aplicación en la mixologiaOjeda Aguilar Estefania Lorena; Vasquez Malla Ricardo Sebastián
2025Cocteles inspirados en leyendas lojanas, explorando nuevas formas de presentaciónOjeda Aguilar, Estefania Lorena; Celi Hidalgo, Gabriela Samantha
2025Elaboración de helado duro de pan de masa madreChango Cañaveral, Patricia Marisol; Garrochamba Ruiz, Kelly Kenya
2025Estudio del babaco y su uso dentro de la pastelería creativa.Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Zapata Carpio, Daniela Lizbeth
2025Desarrollo de panes de fermentación larga a partir de la levadura residual del proceso de elaboración de cerveza artesanal de toronchePadilla Pérez, Juan Andrés; Villegas Erazo, Cristhian David
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