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Trabajos de titulación de grado y posgrado de sus dos modalidades de estudio de la UTPL.
Repositorio Institucional UTPL
Trabajos de Titulación
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Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Licenciado en Gastronomía
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Collection's Items (Sorted by Submit Date in Descending order): 1 to 20 of 72
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Author(s)
2025
Diseño de un bombón de chocolate con características funcionales energéticas a base de guaysa, panela, semilla de fgirasol, pepa de sambo, amaranto, maracuya y cacao en Loja año 2021
Juan Andres Padilla Pérez
;
Jumbo Chuquirima Angel Patricio
2024
Utilización del hidromiel de café arábiga, para su aplicación en una propuesta gastronómica
Chango Cañaveral, Patricia Marisol
;
Azanza Villacis, Eder Vladimir
2024
Propuesta para la elaboración de un macerado artesanal a base de la fruta de guanábana (Anón amazónica) utilizando el aguardiente canta claro
Padilla Pérez, Juan Andrés
;
Zuñiga Armijos, Yorky Omar
2024
Elaboración de suspiros veganos a base de cáscara de chocho
Padilla Pérez, Juan Andrés
;
Pardo Muzha, Erika Estefania
2024
Propuesta de implementación de la metodología 5s para la gestión del restaurant la botella al grill en la ciudad de Catamayo
Chango Cañaveral, Patricia Marisol
;
Apolo Córdova, Alexander Fabián
2024
Uso creativo de la chirimoya lisa (Annona cherimola) en la elaboración de un licor base, para su aplicación en la coctelería creativa.
Padilla Pérez, Juan Andrés
;
Pinos Yaguana, Justyn Junior
2024
Análisis del consumo alimentario de la zanahoria blanca para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico de Ecuador, en base a la dieta andina, año 2022
Chango Cañaveral, Patricia Marisol
;
Román Cuenca, Jorge Alexander
2024
Uso creativo del morocho, en la elaboración de bebidas fermentadas: chicha y cerveza artesanal
Padilla Pérez, Juan Andrés
;
Jaramillo Flores, Jean Paul
2024
Elaboración de una propuesta de helados artesanales mediante la utilización de frutas amazónicas ecuatorianas:guaba, uva de campo, morete
Díaz Muñoz, Gabriel Alejandro
;
González Mamallacta Jennifer Mishell
2024
Estudio de la cultura alimentaria festiva del cantón Otavalo para el fortalecimiento del patrimonio alimentario ecuatoriano, a través de un recurso digital.
Chango Cañaveral, Patricia Marisol
;
Luzón Sánchez, Lissette Dalila
2024
Diseño de un menú de panes elaborados en base a la quinua y sus maridajes correspondientes.
Padilla Pérez, Juan Andrés
;
Cuenca Villavicencio, Carlos Aldhayr
2024
Propuesta gastronómica creativa en base a uso de plantas aromáticas hierba luisa y manzanilla, y su aplicación mediante técnicas de pastelería moderna
Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly
;
Betancourt Valdivieso, Gabriela Alejandra
2024
Estudio de la utilización de la Jamaica y propuesta gastronómica creativa en la pastelería
Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly
;
Matamoros Córdova, Jean Carlos
2024
Elaboración de una carta de panes a base de maíz amarillo con su respectivo maridaje
Padilla Pérez, Juan Andrés
;
Flores Orellana, Tamara Verónica
2024
Elaboración de cócteles bajos en calorías con la utilización de sandía.
Ojeda Aguilar, Estefania Lorena
;
Caraguay Tandazo, Johanna del Cisne
2024
Uso y aplicación del café en pastelería creativa
Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly
;
Trujillo Vuele, Génesis Salomé
2024
Comparación de las tecnologías de inteligencia artificial (Chat Gpt - Preplexy - Bing) en la creación de cócteles.
Ojeda Aguilar, Estefania Lorena
;
Rivera Maldonado, Andy Dario
2024
Implementación de una aplicación móvil para el control del historial de mantenimiento y reparación de los equipos de cómputo pertenecientes a la empresa CNEL Unidad de Negocios El Oro.
Rodríguez Morales, Germania del Rocío
;
Aguilar Paulini, Edwin Oswaldo
2024
Elaboración de una propuesta gastronómica fundamentada en productos de chocolatería en base del maracuyá.
Ureña Guachizaca Leidy Nathaly
;
Castillo Cuenca Samantha Margoth
2024
Propuesta de mejora de procesos de gestión administrativa y culinaria del restaurante Maroma , ubicada en la localidad de Loja
Ureña Guachizaca Leidy Nathaly
;
Suarez Reinoso Roscelin Cecibel
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Discover
Author
2
Galarza Garces Andres Nicolas
1
Aguilar Paulini, Edwin Oswaldo
1
Albán Motoche, Lucas Lenin
1
Aldas Palacios, John Henry
1
Alvarado Gonza, Charlie Javier
1
Apolo Córdova, Alexander Fabián
1
Arévalo Valarezo, Yadira Maité
1
Azanza Villacis, Eder Vladimir
1
Betancourt Valdivieso, Gabriela A...
1
Blacio Vásquez, Christian Humberto
.
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Subject
72
Ecuador.
72
Tesis digital.
Date issued
1
2025
38
2024
11
2023
22
2022