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Erscheinungsdatum	Titel	Beteiligte Person(en)
2025	Análisis de la cultura gastronómica de la parroquia de Fundochamba a través del estudio del café de altura y desarrollo de una propuesta gastronómica	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Granda Reyes, David Adrián
2025	Elaboración de una propuesta gastronómica creativa a base de cuy (propuesta salchicha y chorizo)	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Tacuri Delgado, Samuel Andres
2025	Propuesta creativa en base al uso del toronche y su aplicación mediante técnicas de pastelería	Ureña Guachizaca Leidy Nathaly; Tacuri Delgado Samuel Andres
2025	Elaboración de una propuesta gastronómica creativa a base de cuy (propuesta salchicha y chorizo)	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Maldonado Ortega, Emilio José
2025	Elaboración de una propuesta gastronómica creativa a base de uvilla	Díaz Muñoz, Gabriel Alejandro; Soto Chávez, Danny Alexander
2025	Diseño de un bombón de chocolate Energy Ball con características funcionales energéticas a base de guayusa, panela, semilla de girasol, pepa de sambo, amaranto, maracuyá y cacao en Loja, año 2021	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jumbo Chuquirima, Ángel Patricio
2024	Utilización del hidromiel de café arábiga, para su aplicación en una propuesta gastronómica	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Azanza Villacis, Eder Vladimir
2024	Propuesta para la elaboración de un macerado artesanal a base de la fruta de guanábana (Anón amazónica) utilizando el aguardiente canta claro	Padilla Pérez, Juan Andrés; Zuñiga Armijos, Yorky Omar
2024	Elaboración de suspiros veganos a base de cáscara de chocho	Padilla Pérez, Juan Andrés; Pardo Muzha, Erika Estefania
2024	Propuesta de implementación de la metodología 5s para la gestión del restaurant la botella al grill en la ciudad de Catamayo	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Apolo Córdova, Alexander Fabián
2024	Uso creativo de la chirimoya lisa (Annona cherimola) en la elaboración de un licor base, para su aplicación en la coctelería creativa.	Padilla Pérez, Juan Andrés; Pinos Yaguana, Justyn Junior
2024	Análisis del consumo alimentario de la zanahoria blanca para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico de Ecuador, en base a la dieta andina, año 2022	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Román Cuenca, Jorge Alexander
2024	Uso creativo del morocho, en la elaboración de bebidas fermentadas: chicha y cerveza artesanal	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jaramillo Flores, Jean Paul
2024	Elaboración de una propuesta de helados artesanales mediante la utilización de frutas amazónicas ecuatorianas:guaba, uva de campo, morete	Díaz Muñoz, Gabriel Alejandro; González Mamallacta Jennifer Mishell
2024	Estudio de la cultura alimentaria festiva del cantón Otavalo para el fortalecimiento del patrimonio alimentario ecuatoriano, a través de un recurso digital.	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Luzón Sánchez, Lissette Dalila
2024	Diseño de un menú de panes elaborados en base a la quinua y sus maridajes correspondientes.	Padilla Pérez, Juan Andrés; Cuenca Villavicencio, Carlos Aldhayr
2024	Propuesta gastronómica creativa en base a uso de plantas aromáticas hierba luisa y manzanilla, y su aplicación mediante técnicas de pastelería moderna	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Betancourt Valdivieso, Gabriela Alejandra
2024	Estudio de la utilización de la Jamaica y propuesta gastronómica creativa en la pastelería	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Matamoros Córdova, Jean Carlos
2024	Elaboración de una carta de panes a base de maíz amarillo con su respectivo maridaje	Padilla Pérez, Juan Andrés; Flores Orellana, Tamara Verónica
2024	Elaboración de cócteles bajos en calorías con la utilización de sandía.	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Caraguay Tandazo, Johanna del Cisne