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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2024	Análisis del consumo alimentario del tomate de árbol para innovar y fomentar la revalorización del Patrimonio Gastronómico del Ecuador en base a una Dieta Andina	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; López Calva, Anshela Thalia
	2024	Elaboración de geles y espumas a base del camote de la variedad Guayaco morado, para su aplicación en la gastronomía creativa	Padilla Perez Juan Andres; Jaramillo Veintimilla Maria Jose
	2024	Estudio y aplicación de la maltodextrina en el Sacha Inchi como ingrediente en la gastronomía creativa	Rosero Arévalo Jairo Franklin; Jaramillo Fernandez Nicole Pamela
	2024	Propuesta de una ruta gastronómica de las cafeterías más representativas del cantón Loja	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Gonzalez Ramon Leydy Lizbeth
	2024	Elaboración de cócteles inspirados en la obra teatral “Mucho ruido y pocas nueces” explorando nuevas formas de presentación.	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Gonzalez Loaiza Felipe Alejandro
	2024	Elaboración artesanal de un licor crema de café utilizando la variedad arábica de la provincia de Loja.	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Ramos Álvarez, Lenin Gabriel
	2024	Diseño de un Menú de Panes Elaborados en Base al Choclo Tierno y sus Maridajes Correspondientes	Padilla Pérez, Juan Andrés; Quichimbo Romero, Brayan Fabricio
	2024	Estudio del cacao en la finca El Pastizal , ubicada en el cantón Naranjal, Provincia del Guayas	Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly; Illaisaca Barros, George Joel
	2024	Análisis del consumo alimentario del Maíz negro (Zea mayz) para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador, en base a la dieta andina, año 2024	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Landi Largo, Mateo Josué
	2024	Análisis de la cultura gastronómica del cantón Chaguarpamba a través del estudio del maní - Desarrollo de una propuesta gastronómica	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Arévalo Valarezo, Yadira Maité
	2024	Elaboración de una propuesta gastronómica creativa a base de pitahaya liofilizada (Selenicereus megalanthus).	Rosero Arévalo Jairo Franklin; Guaman Guaman Valeria Anabel
	2024	Análisis de la gastronomía típica lojana como potencial turístico gastronómico en el sur del país.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Cueva Cevallos Maria Enith
	2024	Uso de redes sociales para potenciar emprendimientos gastronómicos en la ciudad de Loja.	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Sotomayor Silva Daniel Patricio
	2024	Estudio de los recursos gastronómicos del cantón Yantzaza, cantón Centinela del Cóndor de la provincia de Zamora Chinchipe, para el fortalecimiento del sector gastronómico.	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Fierro Ramírez, María José
	2024	Estudio del Toronche para implementar un prototipo de bebida energizante y nutricional que servirá para el consumo de los deportistas lojanos	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Cuenca Cabrera, Pedro Fernando
	2024	Estudio e identificación de las frutas de la provincia de Zamora Chinchipe, y su aplicabilidad culinaria tradicional como aporte histórico de la Zona 7	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; González Minga, Doris Maribel
	2024	Estudio e identificación de las frutas de la provincia de Loja, y su aplicabilidad culinaria tradicional como aporte histórico de la Zona 7	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Jumbo Encalada, Jessica Marianela
	2024	Elaboración de tres conservas artesanales a base de uvilla enfocado en las zonas de producción de Saraguro de la provincia de Loja en el año 2020	Padilla Pérez, Juan Andrés; Romero Bedoya, Armando Alfredo
	2024	Investigación y puesta en valor de la zanahoria morada como recurso gastronómico en la ciudad de Loja	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Febres Tandazo, Adriana de Lourdes
	2023	Análisis del consumo alimentario del chocho para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador, en base a la dieta andina, año 2022	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Granda Aguilar, Jefferson José