Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2022	Análisis Del Consumo Alimentario De La Quinua Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Alvarado Gonza Charlie Javier
2022	Elaboración De Esféricos A Base De Uvilla “physalis Peruviana L” Utilizando El Método De Esferificación A La Inversa, Para Su Conservación En Un Líquido De Cobertura Dulce	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Macías Criollo Jamileth Elvira
2022	Propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles Exóticos	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Veliz Guaman Dayana Gabriela
2022	Estudio Y Caracterización Del Papel Comestible A Base De Almidón De Tapioca (manihot Esculenta)	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Santos Vivanco Cristina Belén
2022	Propuesta De Un Licor Artesanal A Base De Guayaba (psidium)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Sanchez Alverca Jeniffer Katherine
2022	Proceso De Elaboración De Vino Tinto A Base De Uvas De Mesa	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Pucha Tambo Paola Alexandra
2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022	Elaboración de texturas de chocolate con tocte pepa de sambo y maíz como productos representativos de la provincia de Loja	Padilla Pérez, Juan Andrés; Guamán Flores, Franco Andrés
2022	Propuesta para la elaboración de un licor crema de cacao artesanal utilizando una variedad autóctona de la provincia de Zamora Chinchipe	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Cuenca Cuenca, Lady Micaela
2022	Elaboración de esféricos a base de uvillaPhysalis peruvianaL utilizando el método de esferificación a la inversapara su conservación en un líquido de cobertura dulce	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Macías Criollo, Jamileth Elvira
2022	Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja para estandarizar el proceso protegiendo el valor tradicional y cultural	Padilla Pérez, Juan Andrés; Piedra Jaramillo, Kassandra Elizabeth
2022	Investigación y puesta en valor de la mashua como recurso gastronómico en la ciudad de Loja	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Blacio Vásquez, Christian Humberto
2022	Propuesta para la elaboración de licores artesanales a base de frutas limón pomarrosa y cacao para determinar su uso en la coctelería	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Castillo Briceño, Joceline Michelle
2022	Elaboración de una conserva de jícama Smallanthussonchifolia en líquido de cobertura dulce	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Conde Chuquirima, Daisy del Carmen
2022	Formulación de pan de camote y quesillo para potenciar y diversificar su consumo en la Ciudad de Loja 2021	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jiménez Santín, Camila Karolina
2022	Análisis y puesta en valor del casabe con diferentes alternativas de relleno para revalorizar el producto como patrimonio gastronómico ecuatoriano dentro de la ciudad de Loja	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Guamán Guartizaca, Julissa Estefanía
2022	Estudio del fermento de guarapo en la elaboración de pan para diversificar sus usos en la ciudad de Loja año 2021	Padilla Pérez, Juan Andrés; León Cango, José Daniel
2022	Propuesta gastronómica para la hostería Playa Verde alrededor de la puesta en valor del cacao fino de aroma en el cantón Yantzaza	Padilla Pérez, Juan Andrés; Jiménez Placencia, Kleider Jhoel