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Issue Date	Title	Author(s)
2023	Análisis Del Consumo Alimentario Del Fréjol Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina, Año 2021.	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Aldas Palacios John Henry
2023	Uso De La Piel De Frutas: Toronche Y Naranja De Chaguarpamba En La Confiteria	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Tapia Gutierrez Carlos Mauricio
2023	Análisis De La Kumpia (renealmia Alpinia) Como Condimento, Para Revalorizar La Gastronomía Ecuatoriana.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Ortiz Guarnizo Eliana Ivanova
2023	Estudio De Los Recursos Gastronómicos Del Cantón Calvas Para El Fortalecimiento De La Cultura Culinaria Lojana	Padilla Perez Juan Andres; Elizalde Medina Saray Nicole
2022	“propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles Exóticos”	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Torres Montaño Paul Alexander
2022	Elaboración Del Quesillo Implementando El Cuajo De Res, Para Generar Una Propuesta Gastronómica De Autor, En La Comunidad De Saraguro	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Quizhpe Morocho Amilcar Antonio
2022	Análisis Del Consumo Alimentario De La Quinua Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Alvarado Gonza Charlie Javier
2022	Elaboración De Esféricos A Base De Uvilla “physalis Peruviana L” Utilizando El Método De Esferificación A La Inversa, Para Su Conservación En Un Líquido De Cobertura Dulce	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Macías Criollo Jamileth Elvira
2022	Propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles Exóticos	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Veliz Guaman Dayana Gabriela
2022	Estudio Y Caracterización Del Papel Comestible A Base De Almidón De Tapioca (manihot Esculenta)	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Santos Vivanco Cristina Belén
2022	Propuesta De Un Licor Artesanal A Base De Guayaba (psidium)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Sanchez Alverca Jeniffer Katherine
2022	Proceso De Elaboración De Vino Tinto A Base De Uvas De Mesa	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Pucha Tambo Paola Alexandra
2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022	Elaboración de texturas de chocolate con tocte pepa de sambo y maíz como productos representativos de la provincia de Loja	Padilla Pérez, Juan Andrés; Guamán Flores, Franco Andrés
2022	Propuesta para la elaboración de un licor crema de cacao artesanal utilizando una variedad autóctona de la provincia de Zamora Chinchipe	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Cuenca Cuenca, Lady Micaela
2022	Elaboración de esféricos a base de uvillaPhysalis peruvianaL utilizando el método de esferificación a la inversapara su conservación en un líquido de cobertura dulce	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Macías Criollo, Jamileth Elvira
2022	Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja para estandarizar el proceso protegiendo el valor tradicional y cultural	Padilla Pérez, Juan Andrés; Piedra Jaramillo, Kassandra Elizabeth
2022	Investigación y puesta en valor de la mashua como recurso gastronómico en la ciudad de Loja	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Blacio Vásquez, Christian Humberto