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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	2023	Aplicación De La Cocina Tecnoemocional Para Una Propuesta Gastronómica Utilizando La Guaba Y El Níspero.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Castillo Ortiz Crisley Anayely
	2023	Estudio Del Frejol (calima Roja) Y Su Aplicación Gastronómica En La Repostería.	Diaz Muñoz Gabriel Alejandro; Torres Herrera Christian Gabriel
	2023	Desarrollo De Propuesta Gastronómica Basado En El Nabo En La Parroquia San Lucas, Provincia De Loja”	Chango Canaveral Patricia Marisol; Gonzalez Alverca Gabriela Anabel
	2023	Aplicación Del Fermento De La Piña En Procesos De Panificación En La Ciudad De Loja 2023	Padilla Perez Juan Andres; Alban Motoche Lucas Lenin
	2023	Elaboración De Una Propuesta Gastronómica A Base De Las Flores Comestibles Identificadas En La Zona 7, Ciudad De Loja	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Torres Valarezo Bryan Daniel
	2023	Análisis Del Consumo Alimentario Del Fréjol Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina, Año 2021.	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Aldas Palacios John Henry
	2023	Uso De La Piel De Frutas: Toronche Y Naranja De Chaguarpamba En La Confiteria	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Tapia Gutierrez Carlos Mauricio
	2023	Análisis De La Kumpia (renealmia Alpinia) Como Condimento, Para Revalorizar La Gastronomía Ecuatoriana.	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Ortiz Guarnizo Eliana Ivanova
	2023	Estudio De Los Recursos Gastronómicos Del Cantón Calvas Para El Fortalecimiento De La Cultura Culinaria Lojana	Padilla Perez Juan Andres; Elizalde Medina Saray Nicole
	2022	“propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles Exóticos”	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Torres Montaño Paul Alexander
	2022	Elaboración Del Quesillo Implementando El Cuajo De Res, Para Generar Una Propuesta Gastronómica De Autor, En La Comunidad De Saraguro	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Quizhpe Morocho Amilcar Antonio
	2022	Análisis Del Consumo Alimentario De La Quinua Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta Andina	Artieda Ponce Mauricio Patricio; Alvarado Gonza Charlie Javier
	2022	Elaboración De Esféricos A Base De Uvilla “physalis Peruviana L” Utilizando El Método De Esferificación A La Inversa, Para Su Conservación En Un Líquido De Cobertura Dulce	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Macías Criollo Jamileth Elvira
	2022	Propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles Exóticos	Chango Cañaveral Patricia Marisol; Veliz Guaman Dayana Gabriela
	2022	Estudio Y Caracterización Del Papel Comestible A Base De Almidón De Tapioca (manihot Esculenta)	Rosero Arevalo Jairo Franklin; Santos Vivanco Cristina Belén
	2022	Propuesta De Un Licor Artesanal A Base De Guayaba (psidium)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Sanchez Alverca Jeniffer Katherine
	2022	Proceso De Elaboración De Vino Tinto A Base De Uvas De Mesa	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Pucha Tambo Paola Alexandra
	2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
	2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
	2022	Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)	Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas