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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/83468| Titel: | Cócteles de autor inspirados en la literatura ecuatoriana: La emancipada, innovación en la presentación. |
| Autor(en): | Guajala Guajala, Paula Doménica |
| Director: | Ochoa Ochoa, Tania Jackeline |
| Stichwörter: | Ecuador. Tesis digital. |
| Erscheinungsdatum: | 2026 |
| Zitierform: | Guajala Guajala, P. D. Ochoa Ochoa, T. J. (2026) Cócteles de autor inspirados en la literatura ecuatoriana: La emancipada, innovación en la presentación. [Tesis de Grado, Universidad Técnica Particular de Loja]. Repositorio Institucional. https://dspace.utpl.edu.ec/handle/29.500.19856/83468 |
| Zusammenfassung: | Abstract: The present degree project, entitled Signature Cocktails Inspired by the Ecuadorian Novel La Emancipada: Innovation in Presentation, aimed to design signature cocktails inspired by La Emancipada, integrating native ingredients and innovative techniques to enhance the value of its literary narrative. The research was based on the analysis of representative chapters of the novel, from which technical data sheets, standardized recipes, and narrative concepts were developed for each cocktail. The methodology adopted a qualitative and experimental approach. First, the novel was analyzed, and subsequently, a focus group composed of culinary and literature professionals evaluated the cocktails using assessment rubrics. The results showed a favorable acceptance of the proposals, particularly regarding flavor, aroma, visual presentation, cultural recognition, and purchase intention. It is concluded that signature mixology represents an innovative approach for the reinterpretation and dissemination of Ecuadorian literary heritage through gastronomic experiences. |
| Beschreibung: | Resumen: El presente proyecto de titulación titulado cócteles de autor inspirados en la novela ecuatoriana La Emancipada innovación en la presentación tuvo como objetivo principal, Diseñar cócteles inspirados en La Emancipada, integrando ingredientes autóctonos y técnicas innovadoras para revalorizar la narrativa literaria. La investigación se basó en el análisis de los capítulos representativos de la novela, con base de los cuales se crearon fichas técnicas, recetas estandarizadas y conceptos narrativos para cada cóctel elaborado. Dentro de la metodología empleada, tuvo un enfoque cualitativo y experimental, asimismo se realizó un análisis de la obra, y posteriormente se aplicó un focus group conformado con profesionales culinarios y de literatura, en donde evaluaron los cócteles mediante rúbricas. Los resultados evidenciaron una aceptación favorable de las propuestas, especialmente en los criterios de sabor, aroma, presentación visual, reconocimiento cultural e intención de consumo Se concluye que la coctelería de autor se convierte en proceso innovador para la reinterpretación y difusión del patrimonio literario ecuatoriano por medio de experiencias gastronómicas. |
| Identifier : | Cobarc: 1382335 |
| URI: | https://bibliotecautpl.utpl.edu.ec/cgi-bin/abnetclwo?ACC=DOSEARCH&xsqf99=153530.TITN. |
| Type: | bachelorThesis |
| Enthalten in den Sammlungen: | Licenciado en Gastronomía |
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