Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica)

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Título :	Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica)
Autor :	Panamito Rueda, María Fernanda
metadata.dc.contributor.advisor:	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny
Palabras clave :	Pulpa de café Café - Capacidad antioxidante Café - Residuos - Aprovechamiento Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
metadata.dc.date.available:	2012-01-25
Fecha de publicación :	2010
Citación :	Panamito Rueda, María Fernanda. (2010). Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica). (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja.
Descripción :	En la presente investigación se determinó la capacidad antioxidante y fenoles totales en residuos de café “Coffea arabica L. variedad typica” provenientes de Palanda, Vilcabamba y El Pangui. Diez muestras de café en cerezo fueron tomadas midiendo su color con cartas colorimétricas (N34-A “Orange Red Groups”), a las cuales se les realizó un proceso de beneficio húmedo para separar los diferentes residuos (pulpa, pergamino, grano), cada residuo fue secado en estufa a 60°C hasta obtener una humedad promedio de 10% para proceder a moler y tamizar a un tamaño de partícula <600 mm.
URI :	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1707
metadata.dc.rights:	openAccess
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Industrias Agropecuarias

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