Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica)

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1707

Título :	Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica)
Autor :	Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny Panamito Rueda, María Fernanda
Palabras clave :	Pulpa de café Café - Capacidad antioxidante Café - Residuos - Aprovechamiento Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación :	2010
Citación :	Panamito Rueda, María Fernanda. (2010). Cuantificación de capacidad antioxidante y fenoles en residuos de café (Coffea arabica L. variedad typica). (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL, Loja.
Descripción :	En la presente investigación se determinó la capacidad antioxidante y fenoles totales en residuos de café “Coffea arabica L. variedad typica” provenientes de Palanda, Vilcabamba y El Pangui. Diez muestras de café en cerezo fueron tomadas midiendo su color con cartas colorimétricas (N34-A “Orange Red Groups”), a las cuales se les realizó un proceso de beneficio húmedo para separar los diferentes residuos (pulpa, pergamino, grano), cada residuo fue secado en estufa a 60°C hasta obtener una humedad promedio de 10% para proceder a moler y tamizar a un tamaño de partícula <600 mm.
URI :	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1707
Aparece en las colecciones:	Ingeniero en Industrias Agropecuarias

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
Panamito Rueda María Fernanda.pdf		3.9 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir