Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7917| Título : | Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao |
| Autor : | Martínez Espinosa, Ruth Irene Albán Gómez, Verónica Tatiana |
| Palabras clave : | Maracuyá – Propiedades Tecno-funcionales Cacao – Propiedades Tecno-Funcionales Bioquímica y Farmacia – Tesis. |
| Fecha de publicación : | 2013 |
| Citación : | Albán Gómez, Verónica Tatiana (2013). Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao (Tesis de Bioquímico Farmacéutico). UTPL, Loja. 112 pp |
| Descripción : | El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de la temperatura de secado y tamaños de partícula sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos de maracuyá y cacao, con el fin de obtener información para potencializar las aplicaciones futuras de estos subproductos en alimentos. La influencia de la temperatura de secado, el tamaño de partícula y la interacción de ambos factores sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos estudiados no mostró una tendencia definida, siendo específica para cada subproducto y propiedad. |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7917 |
| Aparece en las colecciones: | Bioquímico Farmacéutico |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Alban Gomez, Veronica Tatiana.pdf | 1.93 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.