Bienvenido al Repositorio Institucional de la UTPL (RiUTPL) que tiene como propósito centralizar los recursos educativos y objetos de aprendizaje generados por la comunidad académica;
este repositorio permitirá preservar, organizar y visibilizar la producción institucional
bajo la licencia Creative Commons 4.0.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.utpl.edu.ec/jspui/handle/123456789/8116| Title: | Efecto de la hidrólisis ácida en la extracción de antioxidantes y antiinflamatorios en subproductos de guayaba y mango |
| Authors: | Apolo Aguilar, Diana Maricela |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Figueroa Hurtado, Jorge Geovanny |
| Keywords: | Mango Guayaba Compuestos fenólicos Hidrólisis ácida Actividad antiinflamatoria industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas |
| metadata.dc.date.available: | 2013-11-26 |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | Apolo Aguilar, Diana Maricela. (2013). Efecto de la hidrólisis ácida en la extracción de antioxidantes y antiinflamatorios en subproductos de guayaba y mango. ( Trabajo de Titulación de Ingeniero en Industrias Agropecuarias). UTPL. Loja. |
| Description: | En este estudio los subproductos de guayaba (Psidiumguajava L.) y mango (Mangifera indica L.) fueron analizados para determinar el efecto de la hidrólisis ácida y purificación en columna C18, sobre su potencial antioxidante y antiinflamatorio. Las extracciones se realizaron con etanol al 57 % empleándose diferentes tratamientos acidificantes: ácido clorhídrico, acético y cítrico, además de un tratamiento sin ácido. Luego de obtener los extractos se determinó el rendimiento de extracción, fenoles totales, carbohidratos totales, actividad antioxidante (ABTS, DPPH y FRAP) y actividad antiinflamatoria (inhibición de la lipoxigenasa). Para el subproducto de guayaba el rendimiento de extracción se mejoró con el tratamiento con ácido clorhídrico en un 7 % comparado con el tratamiento sin ácido, sin embargo, se observó que la hidrólisis ácida no mejoró la extracción de compuestos fenólicos. En función a la actividad antioxidante la hidrólisis con ácido acético es el mejor tratamiento con valores de 87, 112 y 72 µmol TE/g muestra BS medidos mediante ABTS, DPPH y FRAP respectivamente. En los subproductos de mango la hidrólisis ácida no mejoró la extracción de compuestos fenólicos y el tratamiento sin ácido permite los mejores resultados de actividad antioxidante con valores de 279, 337 y 290 µmol TE/g muestra BS medidos mediante ABTS, DPPH y FRAP respectivamente. Con la etapa de purificación se eliminó aproximadamente el 90 % de carbohidratos totales. La hidrólisis ácida no mejora la actividad antiinflamatoria para los extractos de mango y guayaba |
| metadata.dc.identifier.other: | 1137029 |
| URI: | http:/dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/8116 |
| metadata.dc.rights: | openAccess |
| metadata.dc.type: | bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniero en Industrias Agropecuarias |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Apolo Aguilar, Diana Maricela.pdf | 3.51 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.