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http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25115| Título : | Uso del lactosuero para la producción de bioetanol |
| Autor : | Arévalo Torres, Ricardo Javier Castillo Jaramillo, Johanna Katherine |
| Palabras clave : | Leche- Subproductos Suero.- Bioetanol. Ingeniero en Alimentos- Tesis y disertaciones académicas |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Citación : | Castillo Jaramillo, Johanna Katherine. (2019). Uso del lactosuero para la producción de bioetanol. (Trabajo de Titulación de Ingeniero en Alimentos). UTPL, Loja. |
| Resumen : | In the present project of investigation, the objective was the obtain bioethanol from permeate dairy serum and determine the optimal conditions for the fermentation process. For this, It has been made previously a enzymatic hydrolysis process, using the enzyme β-galactosidase to unfold the lactose present in the dairy serum in its two sugars (glucose and galactose), and then the fermentation using the yeast Saccharomyces cerevisiae. The fermentation was performed out at temperatures of: 20, 30 and 35°C, and times of 48, 72 and 120 hours and then a simple distillation it was done. The variables of temperature process and time were analyzed in MINITAB 16 where was obtained, a p-value of 0.042 therefore exists a significant effect between these two factors. According to the statistical analysis, the optimal conditions for fermentation were based on the decrease of °Brix, 20°C for 48 hours with 2.1°Brix, and according to the higher alcoholic strength content 20°C for 120 hours with 1.15°GL. |
| Descripción : | El objetivo del presente trabajo de investigación fue la obtención de bioetanol a partir del permeado de suero lácteo y la determinación de las condiciones óptimas para el proceso de fermentación. Para ello se realizó previamente un proceso de hidrólisis enzimática utilizando la enzima β–galactosidasa para desdoblar la lactosa presente en el suero en sus dos azucares (glucosa y galactosa), y luego la fermentación utilizando la levadura Saccharomyces cerevisiae. La fermentación se realizó a temperaturas de: 20, 30 y 35ºC, y tiempos de 48, 72 y 120 horas y luego se efectuó una destilación simple. Las variables de proceso temperatura y tiempo se analizaron en MINITAB 16 donde se obtuvo un p-valor de 0,042 por lo tanto existe un efecto significativo entre estos dos factores. De acuerdo a los análisis estadísticos las condiciones óptimas para la fermentación fueron en base a la disminución de °Brix a 20°C por 48 horas con 2.1 °Brix, y de acuerdo al mayor grado alcohólico a 20°C por 120 horas con 1.15°GL. |
| URI : | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25115 |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniero en Alimentos |
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