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Browsing by Author Rosero Arévalo, Jairo Franklin

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2023Aditivos alimentarios utilizados en bebidas no alcohólicasMartinez Espinoza, Ruth Irene; Rosero Arévalo, Jairo Franklin
2017Análisis alimentario de la raíz de Achicoria (Hypochaeris Sessiliflora Kunth) como sustituto del café, para determinar su uso en la alimentaciónRosero Arévalo, Jairo Franklin; Ortega Gutiérrez, Evelyn Paola
2025Diseño de una cocina de autor: integrando funcionalidad, estética y normativas legales vigentes de Ecuador, en un espacio gastronómico innovadorRosero Arévalo, Jairo Franklin; Rodríguez Cevallos, Luis Javier
2021Diseño y elaboración de una oferta gastronómica basada en el café para potenciar la ruta turística Loja sabor a café , propuesta por el Ministerio de Turismo del Ecuador, coordinación Zonal 7 de Loja, durante el año 2018Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Castro Carrión, Jorge Andrés
2020Diversificación del uso del mucilago de cacao Fino de Aroma como recurso culinario para potenciar la gastronomía en la provincia de Zamora ChinchipeRosero Arévalo, Jairo Franklin; Ruiz Robles, Kelly Yaleni
2022Elaboración de esféricos a base de uvilla Physalis peruvianaL utilizando el método de esferificación a la inversa,para su conservación en un líquido de cobertura dulceRosero Arévalo, Jairo Franklin; Macías Criollo, Jamileth Elvira
2021Elaboración de manuales para calificar la correcta manipulación de alimentos en los restaurantes de la ciudad de LojaRosero Arévalo, Jairo Franklin; Alverca Mijas, Allison Michelle
2026Elaboración de un licor crema artesanal a base de borojó: innovación en textura, sabor y técnicas de elaboración.Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Martínez Abad, Megan Anahí
2019Elaboración de una bebida espumante de horchata por medio de un destilado y carbonatación.Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Loyaga Garcia, Michael Santiago
2023Elaboración de una propuesta gastronómica a base de las flores comestibles identificadas en la Zona 7, ciudad de Loja.Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Torres Valarezo, Bryan Daniel
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