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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2019	Elaboración de una bebida espumante de horchata por medio de un destilado y carbonatación.	Rosero Arevalo, Jairo Franklin; Loyaga Garcia, Michael Santiago
	2019	Análisis de los platos más representativos del cantón Loja en sus parroquias urbanas para la elaboración de una Ruta Gastronómica de Restaurantes	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Serrano Riofrio, Kevin Fabricio
	2019	Caracterización de las variedades del maíz para el desarrollo de productos en la empresa Asopromaiza del cantón Célica de la provincia de Loja.	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; España Pinta, Gianella Alejandra
	2019	Propuesta para la creación de un restaurante de comida tradicional lojana en la ciudad de Loja – Ecuador	Ojeda Aguilar, Estefanía Lorena; Orellana Porras, Rossana Madeleyne
	2019	Elaboración de licores artesanales a base de flores: rosas, begonia, malvas olorosas y violetas.	Ojeda Aguilar, Estefanía Lorena; Paqui Maza, Nathaly Silvana
	2019	Identificación y análisis de flores comestibles de la Zona 7; en la ciudad de Loja, Ecuador.	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Ureña Guachizaca, Leidy Nathaly
	2019	Estudio y diseño de un prototipo de olla de barro, para las cocinas a inducción.	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Armijos Pardo, Jonathan Mauricio; Orellana Porras, Melissa Nathaly
	2020	Estudio de los recursos gastronómicos del cantón Gonzanamá para el fortalecimiento de la cultura culinaria lojana	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Asanza Vega, María Antonieta
	2020	Diversificación del uso del mucilago de cacao “Fino de Aroma” como recurso culinario para potenciar la gastronomía en la provincia de Zamora Chinchipe	Rosero, Jairo Franklin Arévalo; Ruiz Robles, Kelly Yaleni
	2021	Diseño de una propuesta gastronómica de pastas con base en el almidón de achira (chuno)	Artieda Ponce, Mauricio Patrici; Gaona Bermeo, Thalía del Rocío