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Issue Date	Title	Author(s)
2021	Análisis del consumo alimentario del amaranto para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina	Artieda Ponce, Mauricio Patricio; Bravo Jiménez, Geovanny Vinicio
2021	Aplicación de la miel de catiana Scaptotrigonaen técnicas de pastelería para agregar valor a su consumo en la ciudad de Loja año 2021	Cisneros Merizalde, Josselyne Lissete; Padilla Pérez, Juan Andrés
2021	Propuesta Gastronómica a base de 4 variedades locales de maíz en la Parroquia de San Lucas para revalorizar el patrimonio alimentario e impulsar la producción de la región	Padilla Pérez, Juan Andrés; Maldonado Guzmán, Ana Belén
2021	Estudio del método de cocción al vacío a baja temperatura y su aplicación en la carne de cuy cavia porcellus	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Lapo Sozoranga, Jordy Fernando
2021	Diversificación del uso del Guajango mediante la aplicación en chocolatería en relleno líquido de bombones y Ganache para la comunidad de Gera en Saraguro año 2021	Padilla Pérez, Juan Andrés; Sinche Jiménez, Shirley Belén
2021	Propuesta de tres menús gastronómicos en base al café cacao y vainilla como emblema gastronómico del cantón Palanda provincia de Zamora Chinchipe	Ojeda Aguilar, Estefania Lorena; Troya Luzuriaga, Eyner Mercedes
2021	Análisis del consumo alimentario de la achira para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Córdova Romero, Ángel Gabriel
2021	Elaboración y formulación de una masa base para la preparación de humitas utilizando el proceso de la liofilización	Rosero Arévalo, Jairo Franklin; Riofrío Uchuary, María del Carmen
2021	Análisis del consumo alimentario de la oca para innovar y fomentarla revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina	Chango Cañaveral, Patricia Marisol; Abad Girón, Verónica Magali
2022	Estandarización de procesos gastronómicos para la elaboración del pan de zapallo a base de masa madre	Padilla Pérez, Juan Andrés; Guzmán Chávez, Diego Isaac