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2022Investigación y puesta en valor de la mashua como recurso gastronómico en la ciudad de LojaChango Cañaveral, Patricia Marisol; Blacio Vásquez, Christian Humberto
2022Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja para estandarizar el proceso protegiendo el valor tradicional y culturalPadilla Pérez, Juan Andrés; Piedra Jaramillo, Kassandra Elizabeth
2022Propuesta Para La Elaboración De Un Licor Artesanal A Base De La Fruta De Joyapa (macleania Rupestris)Ojeda Aguilar Estefania Lorena; Galarza Garces Andres Nicolas
2022Propuesta Para La Elaboración De Licor Crema Artesanal A Base De Borojó, Como Alternativa Para La Creación De Una Carta De Cócteles ExóticosChango Cañaveral Patricia Marisol; Veliz Guaman Dayana Gabriela
2022Estudio Y Caracterización Del Papel Comestible A Base De Almidón De Tapioca (manihot Esculenta)Rosero Arevalo Jairo Franklin; Santos Vivanco Cristina Belén
2022Elaboración de esféricos a base de uvillaPhysalis peruvianaL utilizando el método de esferificación a la inversapara su conservación en un líquido de cobertura dulceRosero Arévalo, Jairo Franklin; Macías Criollo, Jamileth Elvira
2022Propuesta para la elaboración de licores artesanales a base de frutas limón pomarrosa y cacao para determinar su uso en la cocteleríaOjeda Aguilar, Estefania Lorena; Castillo Briceño, Joceline Michelle
2022Análisis Del Consumo Alimentario De La Quinua Para Innovar Y Fomentar La Revalorización Del Patrimonio Gastronómico Del Ecuador, En Base A La Dieta AndinaArtieda Ponce Mauricio Patricio; Alvarado Gonza Charlie Javier
2023Análisis De La Kumpia (renealmia Alpinia) Como Condimento, Para Revalorizar La Gastronomía Ecuatoriana.Artieda Ponce Mauricio Patricio; Ortiz Guarnizo Eliana Ivanova

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